Doma je mogoče brez avtoklava pripraviti dobre konzervirane ribe. Pri pripravi skuše v lastnem soku ni težav. Razpoložljivost in enostavnost priprave v kombinaciji s kakovostnim končnim izdelkom vam bo omogočila, da takšnega izdelka zavrnete v trgovini.
Potrebno je
Sveže zamrznjene ali sveže skuše - 2 trupa, kuhinjska sol - 100 gramov, sladkor - 25 gramov, rastlinsko olje - 20 gramov, lovorjev list - 2 kosa, zrn črnega popra - 5 kosov, esenca kisa - 15 gramov, steklena posoda z navojem in pokrov s prostornino 700 gramov - 1 kos, lonec s prostornino 2 litra -1 kos, globoka plošča - 1 kos
Navodila
Korak 1
Pri skuši je treba odrezati glavo, rep, odrezati trebuh in odstraniti notranjost. Pripravljeno trup sperite v tekoči vodi in narežite na koščke po 2 centimetra. V ponev vlijemo 1 liter hladne vode, dodamo 1 žlico kisa. V to raztopino dajte koščke rib za 15 minut.
2. korak
V skledi zmešajte 3 žlice soli in 1 žlico sladkorja. Raztopino popolnoma odcedite iz ponve, v njej pa pustite koščke rib. Ribe potresemo z mešanico soli in sladkorja. V steklen kozarec položite lovorjeve liste, poper in koščke skuše. Nalijte 1 žlico rastlinskega olja in 1 žlico vode. Na vrhu pločevinke mora biti 2 centimetra prostega prostora. Pokrijte kozarec s pokrovom, vendar ga ne privijte do konca.
3. korak
Vklopite pečico pri 110 stopinjah, položite papir za peko na pekač ali rešetko in postavite kozarec. Po petih urah izključite pečico. Pokrov na kozarcu privijte do konca. Priporočljivo je, da kozarca ne vzamete iz pečice. Po 20 minutah kozarec obrnite na glavo in pustite v pečici, da se popolnoma ohladi. Vrata pečice morajo biti zaprta.
