Sardele v pločevinkah niso samo predjed, ampak tudi odlična sestavina za obilne obroke. Iz te ribe pripravite slastne sendviče, aromatično juho ali nežne kotlete. Hrani ne daje le bogatega okusa, temveč je tudi vir lahko prebavljivih beljakovin, zdravih maščob omega-3, pa tudi fosforja, joda, magnezija, kalcija in številnih drugih snovi, potrebnih za telo.
Sendviči s sardelami in avokadovo kremo
Sestavine:
- 200 g sardin v olju;
- 4 rezine črnega kruha;
- 1 avokado;
- 1 strok česna;
- četrtina limone;
- 20 g masla;
- 1 žlica. vinski kis;
- 3 vejice peteršilja;
- 1/4 žličke mleti črni poper;
- sol.
Limonin sok ohranja zeleno barvo avokada. Če se ne uporabi, bo sadno meso dobilo neestetski rjavi odtenek.
Srdele dajte iz kozarca, pokapajte z vinskim kisom in potresite s sesekljanim peteršiljem. Naj se ribe malo marinirajo. Avokado narežite po dolžini, odstranite koščico in z žlico z žlico odstranite meso. Zdrobite ga z vilicami, pokapajte z limoninim sokom, zmešajte s strtim česnom, poprom in soljo po okusu.
Kruh popecite na maslu, namažite z avokadovo kremo, prelijte s sardinami in okrasite s peteršiljevimi listi.
Sardinina juha
Sestavine:
- 200 g sardin v olju;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 3 srednje velike krompirje;
- 30 g masla;
- 5-6 perja zelene čebule;
- 30 g peteršilja;
- 2 lovorjeva lista;
- sol.
Operite zelenjavo, olupite in na kocke narežite krompir in čebulo ter na drobno naribajte korenje. Krompir potopimo v ponev z 1,5-2 litri vode, zavremo in pokrito kuhamo na zmernem ognju 10 minut. V ponvi stopimo maslo in dušimo čebulo, da postane prozorna, nato ji dodamo korenje in pražimo, da se zmehča. Cvrenje potopite v vrelo juho, dodajte sol po okusu in kuhajte 5 minut.
Konzervirano hrano damo v ponev skupaj z maslom, premešamo, zapremo pokrov in dušimo še 5 minut. Vrzite nasekljan peteršilj, zeleno čebulo in lovorjeve liste. Dvignite ogenj, zavremo juho iz sardele in takoj odstavite.
Koščki sardele
Sestavine:
- 1 konzerva sardin v lastnem soku (240 g);
- 1 žlica. okroglozrnat riž;
- 2 čebuli;
- 2 piščančji jajci;
- 200 g kisle smetane 15-20% maščobe;
- 2 žlici. paradižnikova mezga;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- sol;
- 100 g moke;
- rastlinsko olje.
Kotleti se bodo izkazali za bolj nežne, če boste sardele predhodno postavili v hladilnik in pri kuhanju uporabljali ohlajene aparate.
Riž kuhamo do mehkega in hladnega. Srdele odcedimo in pretlačimo z vilicami. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Združite ribje mezge, čebulo, riževo kašo, stepena jajca in papriko, dobro premešajte in po potrebi dodajte sol.
Kolačke oblikujte z žlico v mletem mesu in paniranjem v moki. Segrejte rastlinsko olje in na visoki temperaturi na vsaki strani minutno dušite ribje kroglice, dokler rahlo ne porjavijo. V ponev vlijemo omako iz mešanice kisle smetane, paradižnikove paste, kozarca vode in soli. Pustimo, da duši, znižamo temperaturo na najnižjo in sardelne pečenke dušimo 15 minut, da se omaka zgosti.
