Prigrizki iz kaviarja in naravnega kaviarja po vsem svetu veljajo za poslastico. Bistvo pa ni le v prefinjenem okusu in estetiki uporabe, temveč tudi v prednostih izdelka, njegovem bogastvu z minerali, vitamini in antioksidanti. Ena redkih vrst je beli kaviar dragocenih vrst rib.
Vrste belega kaviarja
Več vrst dobrot imenujemo beli kaviar. Pravi beli kaviar je kaviar albino belug, ki živijo v vodah Kaspijskega morja. Ta izdelek je neverjetno drag. Bela jajca z zlatim sijajem so pakirana v kozarce iz čistega zlata. Zahvaljujoč temu je 1 kg takega belega kaviarja ocenjen na 23 tisoč dolarjev.
Tudi bel kaviar razumemo kot kaviar tako imenovanih grozdnih polžev. Ta kaviar je mlečen, nekoliko večji od lososa. Ta vrsta kaviarja je zelo priljubljena v Franciji, kjer so jo začeli proizvajati leta 1987. Njeni stroški se seveda ne primerjajo z belugo, vendar je ne morete imenovati poceni. Cena 100 gramov polževega kaviarja je 100-160 USD.
Težko bi lahko rekli, da je beli kaviar daleč najbolj zdrav. Po svojih lastnostih ni slabši niti od rdečega niti od črnega kaviarja, a jih tudi ne presega.
Poleg tega se kaviar polloka, krapa, ščuke, trske, kapeline in drugih rib nanaša na beli kaviar. Takšen kaviar ima barvo od bele do jantarne. To je cenejši kaviar, ki ga najdete v kateri koli trgovini. Beli kaviar te kategorije lahko postrežemo kot samostojno jed, prav tako pa igra vlogo dodatka v različnih omakah in solatah.
Prednosti belega kaviarja
Kaviar celo najpogostejše in cenovno dostopne tretje kategorije - polok, krap, ščuka, trska, mojstrovina - je bogat z različnimi minerali, beljakovinami in vitamini, kot so B9, E in A. Beli kaviar v svoji sestavi vključuje tudi ribje olje, ki pomaga za izboljšanje metabolizma. Kaviar morske plošče na primer vsebuje selen, ki ima zdravilni učinek na telo kot celoto. Ikra trske je bogata s kalcijem, kalijem, jodom in fosforjem. Uporaben je za ljudi z aktivnim življenjskim slogom. Pollokov kaviar je po lastnostih podoben rdečemu in črnemu kaviarju.
Kaviar se pogosto priporoča za uporabo pri različnih boleznih kot krepčilni izdelek. Kaviar lahko poveča imunost, ima antialergijske lastnosti in pozitiven učinek na človeško kožo.
Kaviar ni priporočljiv za otroke, mlajše od 3 let, in nosečnice. Vsebuje veliko soli, zato ženskam, ki so nagnjene k edemom in zvišanemu krvnemu tlaku, svetujejo, da to dobroto izključijo iz prehrane.
Med drugim je kaviar precej kaloričen izdelek, zato ga uporabljajte v zmernih delih, zlasti za tiste, ki dosledno upoštevajo svojo postavo. Največ kalorij najdemo v ikreh poloka, ščukah in sledu.
