Jed, kot so špageti, je za Italijane v poseben ponos in osnova nacionalne kuhinje. Italijanske testenine so v Rusiji priljubljene. Če jih želite kuhati, vam ni treba biti kuhar z dolgoletnimi izkušnjami.
Špageti s pesto omako so prijetno zelene barve. Njihov okus je nežen in poleten, aroma pa sveža. To je odlična druga jed za kosilo ali večerjo. Za kuhanje boste potrebovali paket špagetov (300 gramov), 2,5 litra vode, 1 žlica. sol, 1-2 žlici. rastlinsko olje.
Če ste špagete solili, jih po kuhanju sperite s tekočo vodo. Ali pa med kuhanjem dodajte še liter vrele vode.
Na pakiranjih z italijanskimi špageti je vedno naveden čas kuhanja. Na primer lahko najdete naslednji napis: Cottura 6 minut. To pomeni, da je čas kuhanja 6 minut od trenutka, ko špagete potopijo v vrelo vodo. Odvisno od velikosti špageti kuhajo od 3 do 12 minut.
Za 300 gramov špagetov torej potrebujete 2,5 litra vode. V veliko ponev nalijemo vodo in zavremo. Voda naj bo polna 1/2 ali 2/3. V vrelo vodo dajte sol in vlijte rastlinsko olje, da se špageti ne držijo skupaj. Zdaj špagete razpihajte v lonec. Po eni minuti jih potisnite, dokler niso popolnoma potopljeni.
Če na embalaži ni podatkov o času kuhanja, boste morali med postopkom kuhanja špagete nenehno preizkušati. V prvi minuti kuhanja špagete premešajte, da se ne držijo dna posode in ne zlepijo. Ko je posoda pripravljena, vodo odcedite. Za to je zelo priročno uporabiti cedilo. Medtem ko voda kaplja s špagetov, v vročo ponev položite košček masla. Nato špagete vlijemo v ponev z maslom in dobro premešamo. Pokrijte in pustite nekaj časa stati. In nato še enkrat premešajte.
Zelo priročno je tako mešati špagete: na pokrov posode položite brisačo, na obeh straneh primite ročaji in dobro pretresite. Ponev lahko rahlo zasukate. Držite pokrov s palcema, da se vam ne odlepi.
Obstaja mnenje, da se špageti ne smejo malo kuhati. Zaradi lastne temperature sami dosežejo pripravljenost. V tem je zrno razloga, saj so špageti zelo lahko prebavljivi.
Če želite okus pinjol v pesto omaki, jih popražite v ponvi.
Za pripravo omake pesto boste potrebovali 125 gramov parmezana, 2 stroka česna, 1/3 žlice. pinjole, 2 šopa listov sveže bazilike, 1/2 žlice. olivno olje. Baziliko grobo nasekljajte z nožem, nato pa položite v skledo mešalnika. Česen nasekljamo in dodamo baziliki skupaj s pinjolami. Sestavine zmeljemo v mešalniku in postopoma dodajamo polovico količine oljčnega olja. Dodajte mešanico parmezana in nadaljujte z mletjem. Nato dodajte preostalo olje. Omaka je pripravljena!
V tem receptu ni soli, saj je pravi italijanski sir parmezan precej slan. Namesto parmezana lahko uporabite drug trdi sir. V tem primeru bo treba omako nasoliti.
Upoštevajte, da omaka ne sme biti enakomerne konsistence. Zmeljeti morate tako dosledno, da lahko ločite med sestavinami. Če nimate mešalnika, lahko sestavine omake zmeljete s pestičem. Če želite spremeniti okus pesto omake, namesto bazilike uporabite 2 dela cilantra in en del peteršilja ali 2 dela špinače in en del bazilike.
Pesto omako lahko hranite 5 dni v hladilniku in mesec dni v zamrzovalniku. Za shranjevanje pripravljeno omako prenesite v steklen kozarec in pokrijte s pokrovom.
Špagete postrezite v globoki skledi, kot juho. Omako vlijemo v sredino posode, vendar ne mešajte. Špageti se zelo hitro ohladijo. Zato je priporočljivo predhodno ogreti krožnike, na katere boste položili končno posodo. To lahko storite v mikrovalovni pečici.
