Zgodilo se je, da je kulinarika slovitega "škornja" priljubljena in uspešna daleč zunaj meja evropske celine. V čem je skrivnost tega uspeha? Verjetno dejstvo, da Italijani za kuhanje uporabljajo širok seznam sestavin, večina pa jih raste na tej sončni deželi.
Seveda je francoska prefinjenost daleč, a italijanska kuhinja ima aduta: izdelki, ki se uporabljajo za jed, so odvisni od sezone. Italijanke, ki gredo na tržnico, ne naredijo seznama izdelkov, saj ne vedo, kaj bodo kupile, še bolj pa ne vedo, kakšna jed bo pripravljena za večerjo.
Oblikovanje kuhinje je potekalo že več stoletij, sosednje države pa so v tem procesu igrale pomembno vlogo. Na evropskem zemljevidu se je država Italija pojavila šele pred 100 leti in zahvaljujoč temu je lahko absorbirala vse najboljše kulinarične dobrote sicilijanske, ligurske, neapeljske in milanske kuhinje. Danes se italijanska kuhinja konvencionalno deli na severno in južno kuhinjo. Razlikujejo se le po uporabljenih začimbah. Z eno besedo, ista jed, pripravljena na severni ali južni način, se lahko zaradi začimb bistveno razlikuje po okusu.
Vsak obrok se začne s postrežbo prigrizkov - v Italiji jih imenujejo antipasti. Na primer, kot glavni prigrizek na mizi so lahko koščki piščančjega kraka z zelo čudno in na prvi pogled nezdružljivo prilogo v obliki melon ali breskev. Predjedi zamenjajo solate. Tu obstaja eno neizgovorjeno pravilo: najmanj kisa in največ olja in soli. In šele potem, ko se na mizi pojavijo solate, postrežejo prvo jed - juho, testenine ali rižoto. Najpogosteje bodo Italijani kot glavno jed na mizi imeli testenine, saj brez njih miza velja za prazno in dolgočasno.
Po postreženi prvi jedi se pripravite na še eno kulinarično uživanje v obliki dolci ali, preprosteje rečeno, sladice. Postrežejo večinoma tiramisu, redkeje limonino torto ali rumen biskvit, ponudili pa vam bodo tudi neverjetno število sort sladoleda. Čaj v Italiji obravnavajo hladno, zato kavo običajno prinesejo po sladici. Za zajtrk raje pijejo kapučino, popoldan pa espresso. Čeprav slednje Italijani tako ljubijo, da ga pijejo neprestano.
Nacionalna italijanska kuhinja ni le ena najboljših na svetu, ampak tudi najbolj modna. Vendar to ni presenetljivo, saj takšnega števila sestavin, uporabljenih v eni jedi, ni mogoče najti niti v rafinirani francoski kuhinji.
