Caponata je nekakšen italijanski kaviar. Caponata se lahko uporablja kot glavna jed ali kot prigrizek, če jo postrežemo na rezini opečenega kruha.
Potrebno je
- • 2 jajčevca;
- • 1 čebula;
- • 2 sladki papriki;
- • 3 stebla zelene;
- • 500 g paradižnika;
- • 3 žlice. žlice nasoljenih kaper;
- • 2 žlici žlici žlice sladkorja;
- • pol konzerve oljk;
- • 3 žlice. žlice vinskega kisa (belega);
- • olupljeni pinjole (po okusu);
- • oljčno (ali rastlinsko olje) za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Pred kuhanjem zelenjavo operemo in posušimo na brisači. Stebla jajčevcev odrežemo, nato jih narežemo na približno 1 x 1 cm kocke. Narezane jajčevce položimo v skledo, nasolimo, nanje pa naložimo tovor (kozarec vode oz. krožnik vode).
2. korak
Zeleno narežemo na majhne koščke, papriki odstranimo semena in papriko narežemo na srednje kocke. Paradižnik poparimo z vrelo vodo in olupimo, nato razrežemo na četrtine, iz katerih odstranimo semena. Četrtine paradižnika, olupljene iz semen, narežemo na velike koščke.
3. korak
Olje vlijemo v globoko ogreto ponev (približno 3 žlice), vnaprej dodamo drobno sesekljano čebulo, ki jo pražimo, dokler ni prosojna. Ocvrti čebuli dodamo kapre, zeleno in oljke, nastalo zmes pražimo 5 minut.
4. korak
Mešanici v ponvi dodamo papriko, praženo 5 minut, ki ji dodamo paradižnik. Vsebina ponve se praži, dokler se paprika ne zmehča.
5. korak
Jajčevce ocvremo v drugi ponvi, ki jo moramo najprej sprati iz soli. Preostali zelenjavi dodamo pripravljene jajčevce, ki jih nekaj minut mešamo in dušimo, nato pa zelenjavo potresemo s sladkorjem in vanj vlijemo vinski kis. Zelenjavo nežno premešamo, potresemo s pinjolami in dušimo še 2-3 minute.
6. korak
Če želite postreči s kruhom, je treba rezine katerega koli kruha posušiti na žaru, v opekaču kruha ali preprosto v suhi ponvi. Po tem se zelenjava položi na kruh, okrasi z listi bazilike in postreže na mizi.
