Izredno okusna marmelada iz kutin bo všeč celotni družini. Prosojni, dobro zadržani koščki sadja v sladkem sirupu izgledajo neverjetno apetitno. Kuhanje dobrot je na voljo tudi kuharju začetniku.
Obstaja veliko načinov za pripravo marmelade iz kutin. Vanjo lahko dodate koščke oreščkov in drugega sadja, tako da dobite izvirno kombinacijo. Vendar pa tradicionalni recept služi kot osnova za vsako domačo poslastico.
Klasičen recept za marmelado iz kutin
Za pripravo marmelade boste potrebovali naslednje sestavine: kutina - 1 kilogram, granulirani sladkor - 1 kilogram, voda - 600 ml, vanilin v prahu, svež limonin sok.
Sadje kutin je treba temeljito oprati in olupiti. Odstraniti je treba jedro sadja in pecelj. Pripravljeno sadje narežemo na lične rezine. Zaželeno je, da debelina vsake rezine ne presega 1,5-2 cm.
V globoki ponvi segrejte vodo in v njej zavrite kožico kutin. Juho filtriramo in ji dodamo granulirani sladkor. Raztopina zavre. Koščke kutin potopimo v vreli sirup.
Takoj, ko vsebina posode zavre, štedilnik izklopimo za 8 ur. Za boljšo nasičenost koščkov sadja s sirupom lahko košček pustite pri miru čez noč. Nato bodočo marmelado iz kutin spet zavremo in pustimo, da 5 ur "počiva" na štedilniku.
Tretjič zavrite sirup, nadaljujte s segrevanjem, dokler koščki kutin ne postanejo dovolj mehki. Limonin sok in vanilin v prahu dodamo marmeladi približno 10 minut pred koncem kuhanja, odvisno od okusa.
Marmelado vlijemo v predhodno oprane in sterilizirane majhne kozarce in tesno zapremo s pokrovi. Po ohladitvi kozarce s priboljškom shranimo na hladnem, neosvetljenem mestu.
Kuharske lastnosti
Kutina marmelada izgleda še posebej privlačno, če so rezine sadja med kuhanjem ohranile obliko. Da bi sadje zaščitili pred kuhanjem, je priporočljivo, da vsebine posode ne mešate, temveč jo občasno stresete s krožnimi gibi.
Dišeča in okusna marmelada iz kutin se bo izkazala, če je bilo za kuhanje izbrano zrelo sadje brez poškodb. Prezrelo sadje med kuhanjem se lahko spremeni v neprijeten nered, nezrela kutina pa ostane pregosta in zahteva več sladkorja.
Pripravljenost marmelade lahko ugotovite tako, da jo spustite na krožnik. Ko se kapljica ne razširi, lahko posodo odstranite s štedilnika. Če sirupu med kuhanjem dodate ščetke iz škatlic s semeni kutine, marmelada dobi bogatejšo barvo.
