Kutine so okusno in aromatično sadje, ki je človeštvu znano že nekaj tisoč let. Njegove blagodejne lastnosti so uporabljali že v antiki in z njegovo pomočjo zdravili številne bolezni. Kutine jemo surove, marmelado, pripravljamo kompote, dušimo, pečemo in celo ocvremo.
Kemična sestava in prednosti kutin
Kutine vsebujejo veliko količino vitaminov PP, B2, B1, askorbinske kisline in beta-karotena. Vsebuje veliko pektinskih spojin, železa, fosforja, bakra, kalija in kalcijevih soli. Kutine so bogate z organskimi kislinami - jabolčno, citronsko, vinsko, taninami in eteričnimi olji. Uporaba kutin lahko ne samo popestri običajno prehrano, temveč tudi znatno izboljša stanje telesa.
To sadje je zelo koristno za bolezni prebavil, ženske bolezni, blagodejno vpliva na jetra in obnavlja njihovo funkcijo. Kutine vsebujejo veliko vitamina C: dovolj je, da dnevno zaužijete le 50 g tega sadja, da nadoknadite dnevno potrebo po tem vitaminu.
Kutine v ljudski medicini
Kutine lahko pomagajo pri zdravljenju slabokrvnosti, saj vsebujejo dve hematopoetski snovi - baker in železo, ki sta v kombinaciji veliko bolj učinkoviti. Zelo koristno je za vse, ki potrebujejo dodaten vnos železa: nosečnice, doječe matere, odraščajoče dojenčke, športnike, starejše, ženske v času menstruacije, ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom. Kutina ima protivirusne lastnosti, zato je priporočljivo, da jo uporabljate med epidemijami gripe kot profilaktično sredstvo, pa tudi med zdravljenjem prehlada.
Kutine vsebujejo veliko antioksidantov, ki lahko telo rešijo prostih radikalov in zmanjšajo tveganje za razvoj raka. Kompot iz kutin se v ljudski medicini uporablja za bolezni jeter, bolezni prebavil. Kot varen antiemetik ga dajejo nosečnicam s toksikozo.
Kutina ima šibek diuretični učinek, zato jo lahko vključimo v prehrano pri edemih. Kutina semena so čudovito izkašljevanje in se z njihovo odvarjo uporabljajo pri zdravljenju različnih vnetij. Kot zunanje zdravilo se uporablja pri angini (za izpiranje), pri opeklinah, vnetjih oči.
V kozmetologiji se uporablja decoction kutinovih semen, ki izjemno zmehča kožo.
Kutine pri kuhanju
Kutine se pogosto uporabljajo v kulinariki. Po toplotni obdelavi postane veliko slajši. Uporablja se za pridelavo elitnega belega vina; iz tega sadja pripravljajo okusne konzerve, marmelade in želeje. Dušena in pečena kutina je zelo okusna. Pred pripravo jedi s kutino odstranite semena. Vsebujejo amigdalin, ki se v želodcu pretvori v cianid, kar povzroči zastrupitev.
Če želite odstraniti puh s površine kutin, morate sadje oprati z gobo.
Pri nakupu izberite gosto, veliko sadje z enakomerno obarvano rumeno lupino brez zelenih lis. Kutine z udrtinami se lahko hitro poslabšajo. Kutine hranite v hladilniku do 2 meseca, tako da sadje daste v plastično vrečko.
