Kivi ima mehko sočno kašo, svež okus, ki združuje ananas, banano, melono in jagodo. Idealen je za pripravo moussov, sladoleda, sorbeta in kot nadev za kolačke in torte.
Potrebno je
-
- Za kivi mafine:
- 2-3 kivija;
- 2 skodelici sladkorja;
- 1 skodelica moke
- 1/3 čajne žličke sode bikarbone
- 1/3 žličke pecilnega praška
- 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja
- 1/3 skodelice masla
- 1/3 skodelice kefirja;
- 2 jajca.
- Za sorbet iz kivija:
- 4 kivi;
- 1/2 žlice. l. limonin sok;
- 200 ml smetane (35%);
- 75 g sladkorja;
- 100 ml vode.
Navodila
Korak 1
Kivi mafini Kivi operemo in olupimo ter narežemo na tanke rezine, približno 5 milimetrov. En kozarec sladkorja nalijemo v majhno ponev brez emajla, dodamo četrt kozarca vode in mešamo, dokler se ne raztopi. Dajte na ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti, približno deset minut. Mešanica mora biti zlatorjave in debeline podobna karameli.
2. korak
Kalupe za mafine namažite z rastlinskim oljem, v vsakega vlijte dve žlici karamelne mase. Postavite jih na hladno in počakajte, da se karamela strdi. Rezine kivija položite v vsak model na strjeno maso.
3. korak
Moko presejemo, zmešamo s sodo bikarbono, pecilnim praškom in vaniljevim sladkorjem. Z mešalnikom ali metlico stepemo jajca z enim kozarcem sladkorja. Stepajte z mešalnikom pri nizki hitrosti, dokler se ne pojavi pena, nato postopoma dodajajte sladkor.
4. korak
Stopimo tretjino kozarca masla, ohladimo in dodamo stepenim jajcem, nato dodamo moko, temeljito premešamo, vlijemo kefir in ponovno premešamo do gladke mase.
5. korak
Testo žličite v modelčke, pečico segrejte na 180 stopinj in mafine pecite dvajset minut. Končane mafine položite na papir in jih ohladite.
6. korak
Sorbet s kivijem Zmešajte vodo in sladkor, dajte na ogenj in dušite pet minut, hladen sirup. Kivi olupimo, sesekljamo in zmeljemo z mešalnikom, nato dodamo sirup in limonin sok. Za tri do štiri ure postavimo v zamrzovalnik, vsako uro odstranimo in premešamo.
7. korak
Zamrznjeni masi dodajte smetano, stepete z mešalnikom ali metlico, jo za pol ure vrnite v zamrzovalnik. Sorbet razdelite v sklede in postrezite. Za odrasle lahko na dno posode nalijemo malo močnega alkohola. Vsako porcijo okrasite z listi mete in rezino kivija.
