Aspartam je pogosto sladilo v živilski industriji. Najdemo ga v izdelkih, kot so žvečilni gumi, sladke pijače, lahka hrana in nekatera zdravila. Sladilo, ki povzroča veliko polemik in je kljub temu še vedno prisotno v številnih živilih. Mnenja o njem so deljena, toda ali se je res vredno bati ali so to neutemeljeni strahovi?
Kaj je vredno vedeti o sladilih?
Na trgu lahko vidite veliko število izdelkov brez sladkorja, nizkokaloričnih, lahkih izdelkov, ki so namenjeni diabetikom. Pravzaprav imajo v svoji sestavi različna sladila. Toda ali je tako? Ne smemo pozabiti, da ima vsaka odvečna snov škodljiv učinek na telo in je lahko škodljiva. V primeru sladil raziskave še vedno potekajo in ni povsem znano, kakšen učinek bi lahko povzročili. Kot veste, je vsak izdelek testiran pred vstopom na trg. Na primer, saharin, nekoč priljubljena snov, je zaradi svojih potencialno rakotvornih učinkov trenutno umaknjen s trga.
Za dodaten primer so navedeni škodljivi učinki, ki jih povzroča prekomerna uporaba sorbitola. Uživanje dveh pakiranj žvečilnega gumija, ki vsebuje to snov, povzroči drisko, kar povzroči približno 20% telesne teže.
Sintetična sladila pogosto uporabljajo diabetiki in opazovalci uteži. To so sintetične snovi, ki ne vsebujejo kalorij in ne povzročajo propadanja zob. So veliko bolj sladki kot sladkor, zato že majhna količina daje želeni sladek okus. Najpogosteje uporabljena sintetična sladila vključujejo acesulfam K in aspartam.
Obstajajo tudi polsintetična sladila - naravne rastlinske spojine, na primer v brezi ali slivi - manitol, sorbitol in ksilitol. Zanje je značilna nepomembna sladkost v primerjavi s sladkorjem, vsebujejo pa tudi manj kalorij. Poleg tega te spojine (predvsem ksilitol) najdemo v izdelkih, na primer v sladkarijah, žvečilnih gumijih in zagotavljajo prijeten hladilni učinek.
Po mnenju strokovnjakov za varno hrano lahko aspartam uživamo brez zdravstvenih težav. Obstaja pa veliko znanstvenikov, ki trdijo, da je aspartam rakotvorna snov. Kakšni so stranski učinki rednega uživanja?
Aspartam je kemikalija peptidnega estra, ki se uporablja kot umetno sladilo pod oznako E951. Po prebavi se razgradi v dve naravni aminokislini: fenilanin in asparaginsko kislino. Produkt presnove aspartama je metilni alkohol, ki je strupen za telo. Dokazano pa je, da pri zmerni uporabi aspartama količina metanola ne predstavlja nevarnosti za telo.
Ali je aspartam rakotvorna snov?
V devetdesetih letih je bilo veliko publikacij, ki so nakazovale rakotvorni učinek aspartama, približno istočasno so v Bologni izvajali študije na podganah. Znanstveniki so na njihovi podlagi določili rakotvorne lastnosti aspartama. Šele kasnejše raziskave so pokazale, da je aspartam tesno povezan z razvojem raka.
Katere neželene učinke lahko povzroči aspartam?
Ministrstvo za zdravje našteva več neželenih stranskih učinkov aspartama, zaradi katerih so se pritoževali ljudje, ki redno uporabljajo to sladilo:
- glavoboli (migrene), - omotica, slabost in otrplost, - mišični krči, - izpuščaj, - težave z vidom, - nespečnost in / ali depresija
- težave z dihanjem, - bolečine v sklepih, - izguba okusa, - tinitus in izguba sluha.
To so klasični simptomi zastrupitve s prevelikim odmerjanjem aspartama, ki se lahko pojavijo v različnih odmerkih, odvisno od organizma.
Izdelki, ki vsebujejo aspartam
Seznam izdelkov, v katerih je aspartam:
- večina gaziranih pijač, - energijske pijače, - aromatizirane mineralne vode, - nekatere vrste piva, - večina žvečilnih gumijev, - nekaj jogurtov, - instant mlečna kava in čaj, - zamrznjene sladice
- osvežilci dihanja.
V katerih pripravkih lahko najdemo aspartam?
Najpogosteje aspartam najdemo v zdravilih za prehlad in gripo v prahu, ki jih je treba raztopiti v vodi.
