Zelena se običajno uporablja kot začinjena začimba za solate in juhe. Iz njene korenine in pecljev pa lahko pripravimo samostojne jedi. Priloge iz zelene se dobro podajo k ocvrtemu mesu, ribam, piščancem, gobam.
Potrebno je
-
- Za zeleno
- dušeno z zelenjavo:
- - 600 g zelene;
- - 160 g korenja;
- - 200 g paradižnika;
- - 120 g čebule;
- - 200 g vode ali mesne juhe;
- - 100 g masla;
- - 1 čajna žlička soli;
- - 0,5 žličke mletega črnega popra.
- Za zeleno
- pečeno z mlečno omako:
- - 400 g zelene;
- - 70 g masla;
- - 50 g vode ali mesne juhe;
- - 400 ml mleka;
- - 50 g moke;
- - 1 čajna žlička sladkorja;
- - 10 g sira;
- - 2 žlički soli.
- Za krokete iz zelene:
- - 350 g zelene;
- - 500 g krompirja;
- - 8 kosov jajca;
- - 40 g moke;
- - 60 g krušnih drobtin;
- - 100 g sončničnega olja;
- - 40 g masla;
- - 1 čajna žlička soli.
Navodila
Korak 1
Dušite zeleno z zelenjavo. Če želite to narediti, olupite in sperite koren zelene skupaj s steblom. Narežemo na trakove dolge 3 - 5 cm. Korenje naribamo na grob ribež. Čebulo narežemo na majhne kocke. Korenje in čebulo malo popečemo na maslu, da ne porjavi.
2. korak
Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo in ga previdno olupimo. Sadje narežemo na velike kocke. Popraženo korenje in čebulo, sesekljano zeleno in paradižnik damo v ponev ali ponev. Zelenjavo prelijte s toplo vodo ali mesno juho. Začinite s soljo in poprom ter postavite na zmerni ogenj. Kuhajte približno 1 uro.
3. korak
Pecite zeleno z mlečno omako. Koreno in pecelj zelene sperite in narežite na majhne kocke. Ponev namažemo z maslom, vanjo damo zeleno, zalijemo z vodo ali juho, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 15 - 20 minut.
4. korak
Pripravimo gosto mlečno omako. Na maslu rahlo prepražimo moko. Ne da bi ga odstranili z ognja, v praženo moko med stalnim mešanjem vlijemo vroče mleko. Začinimo s soljo in dušimo 5 do 10 minut.
5. korak
Sir naribajte na drobnem ribniku. Kuhano zeleno razdelite v posode za enkratno serviranje ali v veliko ponev. Nalijte mlečno omako. Po vrhu potresemo s sirom. Zelenjavo pečemo v pečici pri 180 ° C 10-15 minut. Ko postrežete, končan okras poškropite s stopljenim maslom.
6. korak
Naredite krokete iz zelene. Olupljeno zeleno s peclji kuhamo v slani vodi 20 - 25 minut. Krompir olupite in tudi zavrite, dokler se ne zmehča. Zeleno in krompir podrgnite skozi sito ali zmešajte z mešalnikom v pire krompirju. Beljake ločite od rumenjakov. V zelenjavni pire dodajte rumenjake in maslo. Iz njega razvaljamo majhne kroglice, jih povaljamo v moki, krtačo z beljakovinami in kruhom v drobtinah. Kroketi v fritezi.
