Osvežujoča gruzijska pijača je že dolgo znana v svoji domovini, zdaj pa je prepoznana po vsem svetu. Zaradi prisotnosti zelišč pehtrana v receptu ima edinstven prijeten okus in zdravilne lastnosti.
Gazirana limonada
Za pripravo limonade morate vzeti 40 g svežega pehtrana in ga temeljito sprati v tekoči vodi. Če je pehtran na voljo, lahko varno pripravite pijačo iz njega, ker so eno in isto. Izkazalo se je, da Francozi to zelišče že dolgo uporabljajo pri kuhanju in ji pravijo mali zmaj, kar v francoščini zveni kot "pehtran".
Potem posušite pehtran z ostrim nožem. Zeleno lahko prestavite skozi mešalnik in na izhodu dobite zeleno zeliščno kašo, nato pa bo polovica potrebnega zdravilnega soka ostala na stenah bučke. Zato po mletju posodo sperite z majhno količino vode. To tekočino bo nato treba uporabiti v receptu.
Dve limoni in apno, oprano in suho obrisano, je treba prerezati na polovico. S sokovnikom iztisnite sok iz agrumov. Sladkorni sirup skuhamo iz 300 g sladkorja in vode, s katero je bil mešalnik opran. Preden mu dodamo sveže iztisnjen sok agrumov, sirup ohladimo na sobno temperaturo. Med toplotno obdelavo vitamin C izgubi vse svoje koristne lastnosti.
Eden in pol litra gazirane vode vlijemo v dvolitrsko plastično steklenico, da sesekljan pehtran potisne skozi vrat v prosti prostor. Vlijemo tudi mešanico soka s sirupom in kislo vodo, s katero smo pomivali posodo. Steklenico, tesno zaprto s pokrovom, postavimo v temen, hladen prostor za 2-4 uri. Pred serviranjem limonado precedite skozi cedilo in gazo. Za prijetno čajno barvo pijače lahko uporabimo rjavi sladkor ali nekaj kapljic radiča.
Infuzija pehtrana
Drugi način priprave te osvežilne pijače se razlikuje po tem, da ne uporablja gazirane tekočine, temveč se na osnovi navadne pitne vode naredi decoction. Sirup je treba kuhati iz enega in pol kozarcev sladkorja in pol litra tekočine. Preostanek vode vlijemo v ponev in jo zavremo.
Od dveh limon in ene limete na obeh straneh odrežemo za 2 cm. Vzamemo 40 g pehtrana, sesekljamo ga skupaj z odrezanimi konci limone in limete, vse vržemo v vročo, vendar ne vrelo vodo. Vsebino ponve pustite 2-4 uri na vročem mestu pod pokrovom.
Vse, kar je ostalo od limete in limon, je narezano na tanko, lepo plastiko. Ohlajeno infuzijo je treba skozi sito precediti z gazo in zmešati s sladkornim sirupom. Nato vanj položite rezine citrusov. Med serviranjem lahko v kozarce vržete list poprove mete.
