Bučnih jedi je zelo veliko v Evropi in Ameriki, od koder prihaja ta kultura melon. Buča je bogata s karotenom in polisaharidi. Je malo kaloričen in se lahko uporablja v dietetični hrani.
Puding iz buč in jabolk
500 g olupljene buče narežemo na kocke, damo v ponev, dodamo 150 g mleka in pokrito dušimo na majhnem ognju do polovice. 600 g jabolk brez lupine in sredice drobno nasekljajte in jih položite v ponev z bučo. Dodamo 2,5 žlice sladkorja, mleti cimet in dušimo do mehkega. Ko so jabolka skoraj pripravljena, v ponev damo 3 žlice zdroba in dušimo 3-4 minute. Končni masi lahko po okusu dodate oprane in parjene rozine, marelice, suhe marelice.
Pire ohladimo na 60 stopinj., dodamo 3 rumenjake in 3 beljake, umešane v močno peno. Veverice previdno premešajte, od zgoraj navzdol, da ne bodo odpadle. Končano maso prestavimo v namaščeno in posuto z drobtinami ter pečemo v ogreti pečici. Postrezite na mizo s kislo smetano.
Pečena buča s suhimi marelicami
500 g olupljene buče narežemo na kocke, damo v ponev z debelimi stranicami, dodamo 50 g masla in dušimo na majhnem ognju, pokrito do mehkega. 300 g suhih marelic dobro sperite in oparite z vrelo vodo, da se zmehča.
Na maslu rahlo prepražimo 2 žlički moke in vlijemo v skledo, kjer je kozarec vročega (50 stopinj) mleka. Dobro premešajte, da ni grudic, in vlijte v ponev z vrelim mlekom (200 g). Omako kuhamo pri neprekinjenem mešanju na najnižjem ognju 10 minut, solimo po okusu.
Bučo zmešajte s suhimi marelicami in omako, dodajte sol in sladkor po okusu. Enolončnico namažemo z maslom in potresemo z zdrobljenimi drobtinami. Položite bučno maso, na vrh potresite zdrobljene drobtine, poškropite z oljem in pecite v vroči pečici.
