Suho bučno seme "spi". Vse, kar bi moralo naknadno iz njega zrasti, "drema" v brsti. Toda takoj ko seme ustvari pogoje za razvoj (rast), se prebudijo vse vitalne sile, ki so mu lastne. Če v svojo dnevno prehrano vključite vzklila bučna semena, bo telo deležno neprimerljivih koristi. Toda samo žvečenje takšnega izdelka je dolgočasno, postopek se lahko hitro dolgočasi. Veliko bolj smotrno ga je uporabljati v obliki različnih jedi.
Kako pravilno kaliti bučna semena
Olupljena bučna semena čez noč namočite v vodi sobne temperature. Zjutraj sperite, položite na vlažno krpo in pospravite na hladno mesto, pokrito z eno plastjo gaze. Seme sperite s čisto vodo vsakih 4-5 ur. Zdrava semena praviloma kalijo do konca drugega dne. Tretji dan po kalitvi začnejo imeti grenak okus, zato jih je priporočljivo uporabiti takoj ali vsaj v enem do dveh dneh. Če jih ne zaužijete takoj, jih zavijte v vlažno krpo in jih postavite v hladilnik, kjer jih lahko shranite do 5-6 dni, pod pogojem, da jih dvakrat na dan splaknete s hladno vodo, pred uporabo. Rancid semena z ostrim vonjem niso več primerna za hrano.
Vendar pa jih lahko rešimo na dva načina:
- zamrznitev v načinu hitrega zamrzovanja;
- posušite v pečici pri 80 ° C z odprtimi vrati in nato zmeljite v moko.
Cela vzklila semena
Takoj, ko bučna kali vzklijejo, jih pojejte z vodo ali mlekom (ne več kot 50 g na dan), dodajte solatam, prvim in drugim jedem, žitaricam, omakam itd. Lahko jih kombinirate tudi z medom in jih uporabite kot poslastico ali pa jih vključite v krušno testo (vendar bodo vzklila semena pri peki izgubila nekaj koristnih lastnosti).
Zmečkana vzklila semena
Prokaljena bučna semena zmeljemo z mešalnikom ali jih zmeljemo. Nastali hranljivi izdelek lahko uporabimo na enak način kot cela semena, tj. vas prosimo, da dodate že pripravljena žita, omake in omake, juhe, pa tudi različne pijače - kefir, žele, sokove, koktajle itd. Zdrobljena kalijoča bučna semena so organsko kombinirana z naribanim korenčkom, zdrobljenimi oreščki, suhim sadjem, svežim zeliščem, limoninim sokom in drugimi izdelki.
Bučno mleko
Po pripravi mleka iz vzklilih bučnih semen ga lahko preprosto pijete, kot navadno kravje mleko, ali pa na njem skuhate različna žita, dodajate pijačam - čaj, žele, kava, sadna pijača, na njem zamesite testo za peko, vklj. sladko itd.
Mlečni recept. Vzemite 1 del vzklilih bučnih semen (primerne so komaj izležene in 2-3 dni stare sadike) in jih zmeljemo ali sesekljamo z mešalnikom. Nato v nenehno mešanje v nastalo zmes počasi vlijemo 4 dele vode in precedimo skozi sito ali stisnemo skozi 2 plasti gaze. Mleko je pripravljeno. Mimogrede, torte ne zavrzite, ampak na njej zamesite testo za kruh ali palačinke ali pa ga preprosto pojejte, saj je zelo zdrav izdelek (lahko mu dodate med, da izboljšate okus).
Pečeno vzrejeno seme
Kaljena bučna semena dajo peki izvirni neverjeten okus. Pri gnetenju testa jih lahko uporabite v precej veliki količini - do 1/3 celotne mase. V tem primeru olupljenih semen ne sme kalivati, dokler se ne pojavijo kalčki, dovolj je, da jih 3-4 ure namakate v vodi, preden jih uporabite kot eno od sestavin testa, nadaljnji postopek aktiviranja semen bo potekajo, ko je testo gneteno in "zrelo".
Obstaja še ena možnost uporabe kalivih bučnih semen v pecivu. Dodajte posušena semena in mleto v moko, ko gnetete testo za kruh, pite in žemljice s hitrostjo 3-4 žlice. l. za 800 g pšenične moke. Tudi takšna količina bučne moke bo pekovske izdelke bistveno obogatila z lahko prebavljivimi popolnimi beljakovinami, povečala njihove organoleptične lastnosti in rok uporabnosti (takšni izdelki ostanejo dolgo mehki).
Poleg tega je bučna moka v kombinaciji z različnimi začimbami in začimbami odlična pohanje mesnih in ribjih šniclov in kotletov.
