Po zabavni igri sta kruh in marmelada veljala za najbolj okusno hrano med otroki. Kdo drug kot babica je znala po svojih dolgoletnih preverjenih receptih kuhati to dobroto. Njena kuharska knjiga vsebuje veliko skrivnosti. Z nekaterimi lahko pripravite brezhibno, aromatično jabolčno marmelado.
Izumiteljice "powidle" so poljske gospodinje, ki so se pred nekaj stoletji naučile na poseben način kuhati pire iz določenih sort sliv ali jabolk v zelo gosto maso. Jabolčna marmelada je že dolgo postala nepogrešljiva sladica v slovanski kuhinji. Obstaja več deset različnih receptov za njegovo pripravo.
Kulinarični triki
Hostesa, ki želi obvladati umetnost priprave marmelade, bi morala vedeti:
Za jabolčno marmelado izberite sorto jabolk, sladko-kislega okusa, s tanko lupino.
Rdeča jabolka bodo dala okusno barvo končni dobroti.
Okus jedi je neposredno odvisen od arome izbranih jabolk, zato bo marmelada iz nearomatiziranih jabolk imela blag okus.
Da bo marmelada zelo gosta, pustite lupino na rezinah jabolk.
Gostota marmelade je odvisna tudi od trajanja vrenja.
Vonj marmelade lahko okrepimo z začimbami, med katerimi imamo prednost cimet, nageljnove žbice ali piment.
Priporočljivo je, da sladkost marmelade uravnavate z limoninim sokom, ki ga lahko v majhni količini dodate sladici.
Kako narediti svojo klasično jabolčno marmelado
Lahko se preizkusite v pripravi jabolčne marmelade, pri čemer uporabite najmanjši nabor sestavin:
- Sladko-kisla jabolka - 1 kg.
- Sladkor - 800 g.
- Vrela voda pri sobni temperaturi - pol kozarca.
Izbrana jabolka je treba temeljito oprati, razrezati na četrtine, odstraniti jedra in poškodovana območja. Po tem delu jabolka zdrobimo na tanke rezine.
Rezine jabolk položimo v ponev ali skledo iz aluminija ali bakra in prelijemo z vodo.
Posode z jabolki postavimo na štedilnik in jih zavremo. Po čakanju, da masa zavre, ogenj zmanjšamo in rezine jabolk med mešanjem kuhamo pol ure.
Ko so rezine jabolk mehke, posodo odstavite z ognja in pustite, da se jabolka popolnoma ohladijo.
Ohlajene rezine zmeljemo skozi sito ali jih s potopnim mešalnikom pretvorimo v homogeno maso.
Nastali pire damo v že uporabljeno posodo in, ko ga postavimo na ogenj, počakamo, da zavre. Po zmanjšanju ognja pire krompir kuhamo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi, nato pa vnesemo količino sladkorja, navedeno v receptu.
Končano marmelado lahko shranite za prihodnjo uporabo v predhodno steriliziranih kozarcih ali pa jo, ohlajeno, zaužijete s peko.
Jabolčna marmelada bo všeč vsem gospodinjstvom, ki jo bodo z veseljem poskusila ob čaju.
