Okusna glazura za torto je eden izmed zaključkov pri ustvarjanju praznične jedi. Sladica za posebno priložnost naj bo izjemna, zato ima vsaka gospodinja svoj recept za sladko prevleko. Če ste nadobudni slaščičar, preizkusite te preproste smernice z uporabo beljakov, čokolade, kakava v prahu, masla in še več.
Beljakovinska glazura za torto
Sestavine:
- 2 beljaka;
- 4 žlice sladkor v prahu.
Ohlajene beljake stepemo z metlico ali mešalnikom na srednji hitrosti, da postane puhasto. Vanj v majhnih delih vlijte sladkor v prahu in nadaljujte z mešanjem sladke jajčne mešanice, dokler ne postanejo debeli, bogati beli in mehki (padajoči) vrhunci. Torto ali biskvit takoj po kuhanju posteklenite, sicer se bo izsušil.
Če beljaki ne bijejo dobro, posodo postavite za 20 minut v hladilnik ali pokrijte z ledom. Jajčni masi lahko dodate tudi ščepec soli ali nekaj kapljic svežega limoninega soka.
Na osnovi beljakovinske glazure je enostavno narediti barvni premaz katerega koli odtenka, zato je dovolj, da ga zmešamo z barvilom, po možnosti naravnim. Žlička malinovega ali rdečega pesa bo dala rdečo ali bordo barvo, korenčkov ali pomarančni sok - pomaranča, vroča kava - rjava, špinačna juha - zelena, infuzija žafrana - rumena itd.
Čokoladna glazura za torto, biskvit
Sestavine:
- 100 g bele ali temne čokolade;
- 100 g masla;
- 3 žlice. mleko;
- ščepec soli;
- 1,5 žlice. Sahara;
- 1/3 žličke vanilin.
Čokoladno ploščico razlomite na koščke, razrežite maslo, dajte vse v ponev ali manjšo ponev in postavite v vodno kopel. Talilno maso neprekinjeno mešajte z leseno lopatico, da preprečite lepljenje. Ko je gladko, dodajte vanilin, sladkor in sol in po raztopitvi previdno vlijte mleko.
Čokoladno glazuro skuhamo do goste gostote, nato posodo odstranimo s štedilnika. Takoj ga za 30-40 sekund potopite v veliko posodo z ledeno vodo, nato 5-10 minut utripajte z mešalnikom, dokler ne začne mirno zaostajati za nastavki.
Preprosta temna glazura za torto
Sestavine:
- 3 žlice. kakav v prahu;
- 4 žlice mleko;
- 60 g masla;
- 3 žlice. Sahara.
Preveč ohlapno ali neenakomerno površino torte lahko zgladimo, če jo tanko namažemo z gosto marmelado. Počakajte, da se posuši in nanesite glazuro.
V ponvi združite mleko, kakav v prahu in sladkor, segrevajte na majhnem ognju. Čokoladni sirup med nenehnim mešanjem kuhamo do gladke mase. Vrzite maslo, pustite, da se stopi, popolnoma vmešajte rjavo maso in posodo odstavite. Vzemite ravno lopatico in zamrznitev takoj razporedite po biskvitu ali torti. Če oklevate in je slastna zmrzal zamrznjena, jo le segrejte.
