Danes lahko tudi začetnice gospodinje skuhajo okusno vafeljno torto. Torte lahko poskusite speči doma, v trgovini pa lahko kupite že pripravljene polizdelke za torte. V tem primeru je dovolj, da naredite kremo in vaflje namočite z njo.
Potrebno je
- Za masleno kremo s pralinejem ali oreščki:
- - 200 g granuliranega sladkorja;
- - 125 ml vode;
- - ¼ h. L. zobni kamen;
- - 2 jajca ali 5 rumenjakov;
- - 350 g masla.
- Za čokoladno kremo:
- - 240 g sladkorja v prahu;
- - 175 g zmehčanega masla;
- - 1 čajna žlička vaniljeva esenca;
- - 165 g čokolade.
- Za masleno kremo:
- - 3 skodelice sladkorja v prahu;
- - 80 g masla;
- - 1 ½ žličke vanilin;
- - 1-2 žlici. l. mleko.
Navodila
Korak 1
Maslena krema s pralinom ali oreščki
V majhno ponev s težkim dnom vrzite granulirani sladkor, vodo in vinski kamen. Dajte na srednji ogenj in med občasnim mešanjem dušite, dokler zmes ne zavre. Nato ponev pokrijemo s pokrovom, ogenj zmanjšamo na najnižjo in kuhamo še 2 minuti, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po tem odstranite pokrov, s kuhalne ščetke previdno odstranite zrna sladkorja s strani posode in nadaljujte s kuhanjem, dokler temperatura sirupa ne doseže približno 114 ° C. Široko, globoko ponev približno 2 centimetra napolnimo z vodo in zavremo. V majhni skledi, odporni na pečico, z mešalnikom na visoki hitrosti stepemo jajca ali rumenjake, ločene od beljakov, dokler ne dobimo goste, bledo rumene zmesi. Neprestano mešajte, vroč sirup vlijte v jajca v neprekinjenem tankem toku okoli roba posode.
Nato posodo postavite v ponev z vrelo vodo in mešanico neprestano mešajte z želejem, dokler temperatura mešanice jajčno-sladkorja ne doseže 70 ° C. Nato posodo odstavite z ognja in nadaljujte z mešanjem ter dodajte žlico zmehčanega masla, dokler se zmes ne ohladi na sobno temperaturo. Krema mora biti gladka in mehka. Po želji vmešajte nasekljana jedrca oreščkov (orehi, mandlji, lešniki) ali dodajte majhno količino alkohola (konjak, liker, vodka).
2. korak
Čokoladna krema
V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopite belo ali mlečno čokolado. V večjo skledo damo zmehčano maslo, sladkor v prahu, prilijemo vanilijevo esenco in vse sestavine temeljito stepemo z mešalnikom na nizki hitrosti, da postane gladko. Nato dodajte stopljeno čokolado, povečajte hitrost mešalnika in kremo mešajte še 1-2 minuti. Nato lahko čokoladno kremo nanesemo na rezinarske pogače.
3. korak
Maslena krema
Maslo segrevajte na zmernem ognju do svetlo rjave barve. Pazite, da ne zažge. Nato ohladite in v srednji skledi združite s sladkorjem v prahu. Dodajte vanilin in žlico mleka. Vse skupaj temeljito premešajte z žlico. Po tem, medtem ko še naprej stepamo, postopoma vlivamo toliko mleka, da dobimo gladko bujno kremo. Če postane pregosto, dodajte več mleka (dobesedno nekaj kapljic naenkrat). Če se izkaže, da je zelo tekoč, dodajte malo sladkorja v prahu.
