Ni tako enostavno pripraviti idealne ribje jedi in v tej zadevi ne gre brez začimb in začimb. To občutljivo meso absorbira vse vonjave in okuse, zato morate biti pri tem kulinarični poskusi zelo previdni.
Eden izmed najbolj priljubljenih načinov kuhanja rib je cvrtje ali pečenje na žaru. Je preprosto, enostavno in hitro ter ohranja teksturo rib. Ocvrta jed bo odlično dopolnila veliko mleto papriko, česen, baziliko, koromač, papriko, koriander, timijan, meliso, kumina, kardamom, muškatni orešček in poljubno zelenje lahko uporabite za čudovito predstavitev na mizi.
Za peko na žaru je bolje, da ribe več ur marinirate v pehtranu, žafranu, papriki ali gorčici v mineralni vodi.
Pri tej metodi kuhanja obstaja ena subtilnost - izberete lahko le tiste začimbe, ki se kljub vodi dobro vpijejo v meso. Lovorovi listi in čebula so primerni za morske ribe, vendar jih ne smemo kuhati z rečnimi ribami - popolnoma ubijejo njen okus. Za ljubitelje začinjenih jedi bodo črna in rdeča paprika nepogrešljive, muškatni orešček, žafran, žajbelj in rožmarin bodo izboljšali okus kuhanih rib. In bolje je zavrniti cimet, kumina, kurkumo, koriander in papriko - svoje arome bodo pustili v vodi in mesa ne bodo mogli narediti bolj aromatičnega.
Ribe lahko tudi poparite. V tem primeru morate dodati zelo malo začimb, ker se bodo odprle v ribjem soku. Za to jed so primerni majaron, rožmarin, pastinak, črna in rdeča paprika, gorčica, pehtran in meta.
Za ribjo juho ne smete izbrati pekočih začimb, sicer bodo ubili okus jedi. Takšnim juham v nobenem primeru ne smete dodajati lovorjevih listov, prav tako ne smete eksperimentirati s koprom.
V ribje juhe je bolje dati kumina, nageljnove žbice ali črni poper. Te začimbe bodo pomagale popolnoma razkriti okus občutljivega mesa, vendar ne bodo pokvarile same juhe in drugih sestavin jedi. Za soljenje rib pa so koristne bela in črna paprika, koromač, muškatni orešček, koriander, pehtran in bazilika.
Kuharji ne vodijo le načina kuhanja, ampak tudi vrsto ribe. Na primer paprika, kurkuma, črni poper, bazilika, koromač in timijan so primerni za rdeče ribe. In da meso ne postane suho, ga pred cvrtjem ali pečenjem poškropimo z nekaj kapljicami svežega limoninega soka.
Za bele ribe je bolje uporabiti majaron, meliso, meto, žajbelj ali origano, vendar jih je treba dodajati v majhnih količinah. Za rečne ribe, ki se po okusu bistveno razlikujejo od morskih, potrebujete česen, timijan, papriko, curry in pekočo rdečo papriko.
