Pilaf je orientalska jed. Obstaja ogromno receptov za pripravo te jedi. Toda ena stvar ostaja nespremenjena - začimbe, brez katerih pilaf izgubi svoj edinstven okus in aromo.
Potrebno je
- - zira;
- - kurkuma;
- - žafran;
- - barberry;
- - česen.
Navodila
Korak 1
Ena pomembnih sestavin pilafa je zira. Včasih se imenuje tudi kumina, kammun, chaman, zatr. Je zelnata rastlina. Semena kumine se uporabljajo za pripravo jedi. Začimba ima rahlo grenak okus in bogato aromo. Da bi začimba v celoti razkrila vse svoje lastnosti, moramo semena pred dodajanjem v zirvak nekoliko zdrobiti.
2. korak
Omeniti velja, da je zira dobra za preprečevanje bolezni srčno-žilnega sistema. Ščiti telo pred srčnimi napadi, preprečuje nastajanje krvnih strdkov. Izboljša tudi vid, očisti kri. Pomaga želodcu, da zlahka prebavi mastno hrano. Kuminovi odvari se priporočajo pri želodčnih kolikah, krčih, napenjanju, depresiji. In za doječe matere začimba pomaga povečati laktacijo.
3. korak
Druga začimba za pilaf je kurkuma. Je rumena ali oranžna začimba. Prav ona daje jedi čudovito zlato barvo. Kurkuma vsebuje veliko količino vitaminov in hranil. Začimba je na primer bogata s kalcijem, jodom, železom, fosforjem, vitamini B in C.
4. korak
Menijo, da ljudje, ki jedo kurkumo, ne trpijo zaradi senilne demence. Prav tako dobro lajša vnetja, čisti kri. Priporočljivo je za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti in diabetesa, artritisa. Začimba se uporablja tudi kot profilaktično sredstvo za rakave tumorje.
5. korak
Kurkuma pa je kontraindicirana, če ima oseba žolčne kamne ali zamašen žolčni kanal.
6. korak
Včasih namesto kurkume pilavu dodajo žafran - najdražjo začimbo na svetu. To so posušene stigme cvetov krokusov. Začimba daje jedi tudi zlati odtenek, nežno aromo in zelo zanimiv sladko-pikantno-grenak okus.
7. korak
Opaženo je bilo, da ljudje, ki redno jedo žafran, ne trpijo za boleznimi srca in ožilja. Prav tako začimba pomaga v boju proti depresiji, izboljša prebavo, očisti jetra in ledvice, poveča potenco, lajša bolečine. Tinktura žafrana lahko znatno zmanjša bolečino med porodom, če jo jemljete med porodom.
8. korak
Žafran pomaga pri lajšanju mačka. Poleg tega, če se jemlje skupaj z alkoholom, okrepi zastrupitev. Velik odmerek začimbe lahko povzroči izjemno vznemirjenost in včasih zastrupitev. Zato je bolje, da ne pretiravamo. Majhna nit žafrana bo dovolj za kotel pilaf.
9. korak
Posušene jagodičnice dodajo pravemu azijskemu pilafu. Hrani dodajo malo kislosti. Barberry je bogat z vitaminom C, glukozo, fruktozo, jabolčno kislino. Sadje izboljša apetit, pomaga odžejati, očistiti kri.
10. korak
Česen se pilavu doda tudi kot začimba. Poleg tega je ne sesekljamo z nožem ali prepustimo skozi stiskalnico, ampak celo glavo spustimo v posodo, le olupljeno iz lupine.
