Perutninsko meso se uporablja za pripravo prvih in drugih jedi, solat in aspika. Vsebuje veliko dragocenih snovi, ki so potrebne za normalno delovanje telesa. Pravilno kuhani piščanec vam bo prinesel veliko veselje in koristi.
Piščanec je eno najbolj dostopnih in hranljivih živil. Pred začetkom postopka kuhanja je treba upoštevati namen uporabe piščanca in v kakšni obliki bo kuhana. Ker je čas kuhanja odvisen od izbranega dela trupa.
Koliko kuhati piščanca za juho doma
V ponvi trup kuhamo od 1 do 3 ure. Čas kuhanja je odvisen od starosti piščanca. Pitovni piščanec ali piščanec bo v eni uri dal bogato in okusno juho, vaška piščančja / petelinova juha bo zahtevala vrenje do tri ure. Noga, dojka, krila, hrbet imajo čas, da dosežejo pripravljenost v 30–90 minutah pri istih kategorijah (mlada ali stara ptica).
V loncu pod pritiskom se čas kuhanja zmanjša za 1/3 metode na štedilniku in v enakih razmerjih.
V mikrovalovni pečici je mogoče kuhati samo narezano trup, čas popolne pripravljenosti pa bo 20-25 minut, ob upoštevanju prevrnitve piščančjih delov.
V multivarku v načinu "dušenje" bo perutninsko meso kuhano v 50 minutah, če je celo trup, in v 25 minutah, če vzamete njegove dele.
Klasičen recept za juho
- 1 trup piščanca (ohlajen);
- 3 litre vode;
- 4 krompirja;
- korenje, čebula, 1 kos;
- 1 lovorjev list;
- 3-5 grah črnega popra;
- pol sladice žlico soli;
- zelenice, začimbe ščepec naenkrat.
-
Piščancu odstranite kožo, jo obrišite s prtičkom, položite v lonec s hladno vodo in stojte 20 minut.
Slika - Sol, pristavimo na štedilnik, pustimo, da zavre in odstranimo peno.
- Dodamo začimbe in kuhamo 30-40 minut na majhnem ognju.
-
Meso odstranimo, narežemo na koščke in vrnemo v ponev.
Slika -
Zelenjavo drobno sesekljajte in prepražite, dodajte juhi.
Slika -
Krompir narežemo na plastiko in ga damo v ponev.
Slika - Kuhajte 10-15 minut.
- Na porcije nalijte v krožnike, potresemo z zelišči. Po želji ločite krutone in začimbe.
Preprosta in lahka juha je pripravljena, lahko jo postrežete na mizo. Dober tek!
En majhen trik - če med pripravo juhe v lupino v lonec daste majhno čebulo, potem bo čudovite zlate barve. Nato ga vzemite in juho kuhajte, dokler ni kuhana z ostalimi sestavinami.
Koliko kuhati piščanca za glavne jedi
Glavna točka kuhanja piščanca za solate ali za trenutek je, da ga je treba potopiti v vrelo vodo. Ko vre le 2 minuti, juho odcedimo. Nato sperite posodo in meso, dodajte novo vrelo vodo, sol in kuhajte, odvisno od celovitosti trupa. Glavni jedi se dodajo začimbe ali začimbe.
V receptu je zaželeno uporabiti fileje, krake in prigrizke, lahko pa skuhate celo trup. Preostalo meso in kosti uporabimo za prvega ali pa jih damo hišnemu ljubljenčku.
Čas za kuhanje celega piščanca je 30 minut. Priporočljivo je, da ne izberete možnosti juhe, temveč mladega piščanca ali brojlerja.
Razdeljena trup bo pripravljen v 15-20 minutah.
Izvirni recept za predjed
Za solate ali imitacije klobas se običajno uporablja belo belo meso dojk. Poskusite pripraviti hitro, lahko razumljivo solato.
- file dojke - 2-3 kosi;
- vrela voda - 400 ml;
- ananas - 100 gramov;
- listna solata - 1 šopek;
- jabolko, zelena redkev, kumare - po 1;
- Grški jogurt - 150 ml;
- oljčno olje - 1 čajna žlička;
- sok polovice limone;
- sol, začimbe po okusu.
Vodnik po korakih:
- Prvi korak je priprava mesa. Suho ga obrišite z brisačo, dodajte sol in postavite v majhno posodo. Prelijte z vrelo vodo, pokrijte in pustite na nizkem ognju 5-7 minut. Izklopite plin, ohladite 15 minut. Ne odstranjujte pokrova. Piščanec bo zelo sočen.
- Drugi korak. Redkev naribajte na drobnem ribniku, dodajte jogurt, olje in limonin sok. Vse dobro premešajte z metlico (omako).
- Tretji korak. Sadje in zelenjavo narežemo na tanke kocke. Ptico narežemo na kocke. Zložite v skodelico, začinite z omako, premešajte z lopatico.
- Četrti korak. Na servirni krožnik položite liste solate in pripravljeno mesno-zelenjavno mešanico. Po želji začinimo z začimbami in potresemo z zelišči.
Dobra možnost solate za hujšanje dame.
Lahko pa piščanca preprosto narežete na majhne plastike in ga položite na krožnik poleg mešanice zelenjave ali solate.
Vsebnost kalorij
Glede na del trupa se bo energijska vrednost izdelka razlikovala. Torej, del (100 gramov) stegen, kuhanih brez kože, vsebuje 171 kcal in glede na hranilno vrednost vključuje: lahke beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate v razmerju 25-7, 5-0. Vrenje stegna s kožo bo imelo 215 kalorij na porcijo. Upoštevajo se najbolj kalorične dojke, ki bodo v kuhani obliki le 90 kcal na 100 gramov.
Korist in škoda
Piščančje meso velja za prehranski izdelek. Redno je vključen v jedilnik športnikov, ki so na dietah, pri okrevanju bolnikov po daljši bolezni ali operaciji. Perutninsko meso vsebuje vitamine, mikro in makroelemente, aminokisline. Pomaga normalizirati črevesje, lajša živčni šok, odpravlja depresijo, izboljšuje tvorbo krvi in stanje kože, las, nohtov.
Upoštevati pa je treba, da lahko prekomerno uživanje piščanca povzroči alergijske manifestacije, poveča holesterol ali poslabša kronične bolezni prebavil. V prehrano dojenčkov je treba previdno vnesti perutninsko meso.
