Koruzo lahko pripravite za prihodnjo uporabo. Najbolj okusna možnost je kisanje. Zanj so primerna zrela ali zelo mlada klasja, pa tudi oluščena zrna. Koruzi lahko dodamo še drugo zelenjavo in začimbe, da spremenimo okus jedi.
Mlada koruza v pločevinkah
Za to jed boste potrebovali zelo mlada, še nezrela ušesa - imajo nežen okus in prijetno hrustljajo na zobeh. Večji kot so storži, večje posode boste potrebovali zanje. Zelo majhne primerke lahko kisamo v 0,5-litrskih kozarcih.
Boste potrebovali:
- 1 kg mlade koruze;
- 1 liter vode;
- 1 kozarec 6% kisa;
- 2 žlici. žlice sladkorja;
- 4 brsti nageljnov;
- 3 lovorjevi listi;
- 1 palčka cimeta;
- 2 žlički soli;
- 0,5 skodelice rastlinskega olja.
Olupite storže in jih razvrstite po velikosti. Nato temeljito sperite koruzo. V ponev zmešajte kis in vodo, dodajte sol, sladkor, cimet in nageljnove žbice. Mešanico zavrite, dajte storže v ponev in kuhajte 10-15 minut - panjevi naj postanejo mehki. Marinirano koruzo prestavimo v stekleno ali keramično posodo in pustimo čez noč na hladnem, pokrito s pokrovom.
Naslednji dan marinado vlijemo v ponev, zavremo, vanjo damo koruzo in kuhamo 5 minut. Vrzite koruzo v cedilo, ohladite. Ušesa položite navpično v predhodno sterilizirane kozarce in jih pokrijte s hladno marinado. V kozarce dajte lovorjeve liste, na vrh napolnite žgano rastlinsko olje in zaprite pokrove. Konzervirano hrano hranite na hladnem.
Po tem receptu lahko kisamo tudi drugo zelenjavo - grah, čebulo, cvetačo.
Koruza z rdečo papriko
Tako marinirana koruza bo pripravljena že naslednji dan. Postrezite kot predjed ali prilogo k mesu na žaru in klobasam.
Boste potrebovali:
- 8 klasov;
- 1 liter vode;
- 0,75 litra vinskega kisa;
- 1 žlica soli;
- 3 žlice sladkorja;
- 2 čili papriki;
- 1 čebula;
- 1 vejica zelene.
Olupite ušesa, sperite in narežite na obročke. Koruzo postavite v lonec z vrelo vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča. Zavrzite zelenjavo na cedilo in ohladite. Čebulo nasekljajte na kolobarje, olupite semena in drobno nasekljajte. Koruzo, papriko in čebulo položite v temeljito oprane kozarce in dodajte nasekljano zeleno.
Ohranite lahko ne samo sesekljana ušesa, temveč tudi oluščena zrna. Preden jih daste v kozarce, jih ni treba kuhati.
Pripravite marinado. V loncu zmešajte vodo in kis, dodajte sol in sladkor. Mešanico zavrite in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Pustimo, da se marinada ohladi in nato prelijemo s pripravljeno zelenjavo. Pokrove postavite na kozarce in pustite stati 2 uri pri sobni temperaturi. Nato posode postavite v hladilnik. Koruza bo pripravljena naslednji dan.
