Palačinke so pripravljene preprosto, izkažejo se za slastne in čudovite. Testo se hitro zgnete in ga lahko postrežemo kot predjed, kot glavno jed in kot sladico. Komponente je treba le malo spremeniti.
Palačinka je majhna pogača, ki jo lahko pečemo tako iz kvasa kot iz nekvašenega testa. Za pravilno kuhanje potrebujete testo, dobro olje in ponev - po možnosti litoželezno. Bolj ko se bo olje ogrelo, boljše bodo palačinke ocvrte, bolj rožnate in apetitne bodo videti.
To testo lahko uporabimo za najrazličnejše palačinke z rahlim spreminjanjem ali dodajanjem sestavin. Zanj morate pripraviti:
2 skodelici moke;
2 jajca;
1 kozarec kisle smetane;
2 žlici žlici Sahara;
½ žličke soda;
2 žlici žlici maslo;
Sol po okusu.
Sladke palačinke
1. Najenostavneje je na tej osnovi pripraviti palačinke iz kisle smetane, ki jim lahko dodate poljubno marmelado, konzerve ali med. V ponev vlijemo kozarec kisle smetane, rumenjake zmeljemo s soljo in sladkorjem ter dodamo tja, damo moko in zmehčano maslo, premešamo. Zdaj v testo vlijte beljake, sodo, razredčeno v mleku. Palačinke pečemo v ponvi.
2. Pečenke s češnjami. Testo naredite na enak način, le kislo smetano nadomestite z mešanico mleka in tople vrele vode, sodo pa s pecilnim praškom. Dodamo posušene češnje brez koščic - približno 4 žlice. Vse sestavine testa damo v globoko ponev in temeljito stepemo z metlico. Dodamo češnje in vse premešamo. Testo za palačinke je pripravljeno - lahko začnete cvreti.
3. Palačinke z jagodami. Sestavinam dodajte limono, 250 gr. jagode, 250 gr. skuta. Potrebovali boste eno jajce - premagati ga morate z maslom in delom granuliranega sladkorja, dodati limonino lupinico, skuto, moko in sol. Testo naj stoji približno 20 minut. Dodajte sok iz polovice limone, jagode spremenite v pire in vse zmešajte s sladkorjem. Ko popečete palačinke, jih prelijte z jagodno maso.
4. Pečenke z jabolki. Za testo namesto mleka ali kisle smetane vzemite kefir, dodajte 5-7 srednje velikih jabolk. Jabolka narežemo na majhne koščke. Naredite testo, kot pri prvi možnosti, in tam dodajte koščke jabolk. Pripravljene palačinke lahko potresemo s cimetom, sladkorjem.
Palačinke z dodatki
5. Palačinke s sirom. Testo se zamesi iz mleka, moke, jajc do konsistence goste kisle smetane. 250 g sir narežemo na tanke koščke. Za pripravo palačink v ponev vlijemo žlico testa, na vrh položimo kos sira in ocvremo na obeh straneh.
6. Pečenice iz bučk. Bučke nasekljajte, dušite, dokler se ne zmehčajo, podrgnite in ohladite. Pripravljenemu testu dodajte pire krompir; mlečne izdelke lahko izpustite. Iz tega testa popražite palačinke, ki jih postrežete s poljubno omako.
7. Ameriški fritule. Zmešajte moko in sladkor, dodajte 2 žlici. pecilni prašek. V ločeni posodi stepemo jajca, pinjenec in stopljeno maslo. Pražite vsako stran dve minuti. Postrežemo z javorjevim sirupom.
8. Začinjene palačinke. Testu dodajte tri žlice naribanega sira, 150 gr. slanino, narezano na tanke rezine in posušeno v ponvi. Palačinke prepražimo do zlato rjave barve.
9. Palačinke s kislim mlekom. Vse je zelo preprosto: namesto kisle smetane ali mleka v testu uporabite jogurt.
10. Kvasne palačinke. Kvasu dodajte sladkor, mleko, moko (25 gr.) In pustite, da testo pravilno vzhaja. Dodamo stepeni beljak. Pripravljene palačinke lahko postrežete s čimer koli - od konzerv in marmelad do gostih omak z mesom.
