Obstaja veliko receptov za kuhanje rib v foliji. Vsak od njih ima svoje odtenke in skrivnosti kuhanja, ki si jih je treba zapomniti, da se jed izkaže okusno.
Ribe "na limoni"
Za pripravo takšne jedi boste potrebovali srednje velike ribe, začimbe za ribe, limono in sveža zelišča.
Najprej morate ribe zelo dobro sprati. Nato z njega odstranite tehtnico. Glava in plavuti so odrezani. Po tem ribe spet operemo. Pustite, da se posuši.
Nato oprano in posušeno truplo rib položite na desko za rezanje. Na ribah naredite več prerezov.
Ko končate s tem preprostim postopkom, obrišite ribe s soljo na obeh straneh. Po okusu lahko uporabite tudi začimbo za poper.
Folijo pokrijte s trakovi rezin limone. Na vrh položite trup same ribe, ki je bila predhodno nasoljena. Po želji lahko rezam na ribah dodate rezino limone. Vse to pokrijemo s svežimi zelišči in zavijemo v folijo.
Nato ribe v foliji položimo na pekač in postavimo v pečico. Pečico je treba predhodno ogreti na največ dvesto stopinj, nato tja postaviti posodo in nato se bodo ribe začele enakomerno peči.
Po koncu kuhanja morajo biti ribe še posebej nežne in mehke.
Klasična peka
Za pripravo rib, pečenih v foliji, potrebujemo en trup rib do 1 kilograma, limono, vinski kis, peteršilj, rastlinsko olje, sol in poper.
Kot v prejšnji različici je treba tudi trup rib temeljito sprati in posušiti. Za te namene lahko uporabite tudi brisačo. Ribe je treba po okusu podrgniti s soljo in poprom. Po tem ribe potresemo s sokom iz rezin limone, vlijemo malo in vinski kis. Zelišča drobno nasekljajte. V ribe potresemo sesekljano zelenje.
Na mizo položite list folije, ga temeljito omažite z rastlinskim oljem. V tem primeru rastlinsko olje pogosto nadomestimo z margarino ali maslom. Trup rib položite na namaščeno folijo in zavijte.
Ko zavijate trup rib, se morate zavedati, da ga morate zaviti kot v vrečko. V tem primeru morate biti pozorni na dejstvo, da iz njega ne steče sok. Konici same folije so zloženi navzgor.
Nastale vrečke je treba položiti na pekač in jih postaviti v ogreto pečico. Čas pečenja je približno pol ure.
Ko je riba dokončno pečena, se osvobodi iz folije. To počnemo zelo skrbno, saj ribe naredijo še posebej mehke in nežne.
Končano jed prelijte z oljem. Najbolje je, da ribjo enolončnico postrežemo v foliji z zelenjavo.
