Z dobrim zamrzovalnikom lahko dolgo ohranite okus, aromo, obliko in prednosti jagod. Če želite to narediti, morate tudi pravilno izbrati jagode. Zamrznjene jagode lahko uporabimo za pripravo peciva, kompotov, želeja, koktajlov. Dobra je že sama po sebi.
Zamrznjene jagode: kako izbrati jagode
Za zamrznitev jagod je pomembno, da jagode pravilno izberete. V nasprotnem primeru boste pri odmrzovanju dobili moten žele z neprivlačnim okusom in barvo ter neokrnjene lepe in okusne jagode. Za zamrzovanje ne bi smeli izbrati prezrelih jagod. Biti mora zmerno zrel, čvrst in čvrst, ne suh in voden.
Če želite jagode nabirati pozimi, nabirajte jagode v vročem in vedno suhem vremenu. Zaželeno je, da nekaj dni pred obiranjem ni padavin, potem bodo jagode bolj okusne. Bolje je dati prednost majhnim jagodam - dobro zamrznejo.
Zamrznjene jagode: priprava jagod
Obstaja mnenje, da jagod pred zamrzovanjem ni treba prati. Zagovorniki te ideje verjamejo, da oprane jagode izgubijo okus. Če ste prepričani v čistost jagod, jih lahko neoprane zamrznete. To lahko storite z domačimi jagodami. Številni zdravniki pa menijo, da je pranje jagod osnovna higiena. Pomembno je le, da to storimo čim hitreje, da jagode niso nasičene z vodo.
Jagode sperite v majhnih delih, vendar ne prizanašajte vodi. Mora biti popolnoma kul. Jagode nežno operite, da ne poškodujete njihove občutljive kože.
Oprane jagode je priporočljivo položiti v plastično sito. V njem bo voda hitreje odtekala iz jagod. Jagod ne dajajte v kovinske posode: če pridejo v stik z njimi, lahko jagode spremenijo barvo - rahlo potemnijo.
Pustite, da voda odteče in peclje previdno odstranite. Če nameravate zamrzniti cele jagode, jih ne odstranjujte. Brez njih bodo jagode takoj sprostile sok in izgubile obliko.
Jagode razporedite v eno plast na papirnati prtiček, tako da se med seboj ne dotikajo. V tem položaju naj preživijo vsaj eno uro. V tem času se bodo jagode dobro posušile.
Zamrzovanje jagod: priprava jedi
Najbolje je, da jagode zamrznete v plastičnih posodah: pladnji za sladoled, posode za enkratno uporabo, lahko celo uporabite plastenke. Slednje je treba predhodno odrezati.
Jagode ne prenesejo ponavljajočega se zamrzovanja, zato je bolje, da jih takoj razdelite na majhne porcije, ki jih lahko zagotovo obvladate naenkrat. Pribor za zamrzovanje mora biti dobro opran in posušen.
Dovoljeno je uporabljati plastične vrečke, vendar celofan na hladnem postane zelo krhek in se med skladiščenjem lahko zlomi.
Zamrzovanje celih jagod
Položite plastično vrečko čez rezalno ploščo ali kratko ploščo. Oprane in posušene jagode položimo v eno plast po celotni površini. Postavite jih v zamrzovalnik in pustite 24 ur, da se jagode strdijo.
Jagode vzamemo iz zamrzovalnika, odstranimo jih skupaj z vrečko, tako da so jagode notri. Pakete jagod položite v zamrzovalnik, zdaj za dolgoročno shranjevanje. Ta metoda je dobra, ker se jagode v tako razdeljenih vrečah ne držijo skupaj in ne pokvarijo svoje oblike.
Kako zamrzniti jagode, napolnjene s sladkorjem
Jagode s sladkorjem bodo med postopkom zamrzovanja dale malo soka, vendar bodo po odmrzovanju ostale enake kot pred odlaganjem v zamrzovalnik - svetle in sveže.
Za 1 kg jagod vzemite približno 300 g sladkorja. Priporočljivo ga je pretvoriti v prah z uporabo mlinčka za kavo ali mešalnika. Pripravljene jagode položimo v plastično posodo in vsako plast posujemo s sladkorjem v prahu. Jagode v hladilniku za 2-3 ure. Jagode naj dajo sok. Po tem jih skupaj z neraztopljenim sladkorjem prenesite v posodo in napolnite s sokom.
