Piščanec je najljubša vsakodnevna hrana. Lahko iz piščanca naredite praznično novoletno poslastico? Piščančje meso in perutninska oblika sta zelo primerna za polnjenje, in da bo jed nenavadna, lahko uporabite recepte iz Francije ali Burme. Piščanca z rižem imajo radi po vsem svetu!
Potrebno je
-
- 1 velik piščanec (1,5-2 kg);
- sol;
- majaron;
- 300 g jabolk;
- 150 g rozin;
- sladkor;
- rožmarin;
- 50 g mandljev;
- 1 pomaranča;
- med;
- 300 g dolgozrnatega riža;
- maslo;
- 2 žlici žlici l. srček.
- Možnost polnjenja:
- 200 g puste svinjine;
- 50 g slanine;
- 100 g kuhanega govejega jezika;
- 2 jajca;
- 1-2 kozarca mleka;
- sol;
- poper.
Navodila
Korak 1
Iztrebite piščanca, posušite, odstranite perje, zažgite nad ognjem, spet operite, posušite s papirnatimi brisačami. Zunaj in znotraj perutnine natrite z majaronovo soljo.
2. korak
Operite in olupite jabolka, sredico, narežite na majhne kocke, rozine sperite, posušite, zmešajte z jabolki, potresite s 3 žlicami sladkorja, premešajte, pustite stati 10 minut. Piščanca nadevamo s to mešanico, kožo zašijemo z neobarvanimi nitmi, na vrh položimo vejico rožmarina, potegnemo noge in krila z vrvico k trupu, naredimo več prebodov pod krili in nogami, da se maščoba hitreje stopi.
3. korak
Pečico segrejte na 180-200 stopinj, piščanca položite na rešetko, v ponev nalijte 1 centimeter vrele vode, položite pod piščanca (tam bo odtekla maščoba). Pazite, da se maščoba v ponvi ne zažge, po potrebi dodajte vodo. Ptico kuhajte 1,5-2 uri, ogenj povečajte 10 minut, da se razpusti, tako da koža ptice porjavi. Piščanca vzamemo iz pečice, zavijemo v folijo in brisačo, dušimo 10-15 minut.
4. korak
Kuhamo riž, ohladimo. Mandlje opečemo z vrelo vodo, odstranimo lupine, v ponvi stopimo žličko masla, mandlje pražimo do zlatorjave barve, dodamo še 30 g olja, riž segrejemo na mandljevem olju. Operite pomarančo, iz nje iztisnite sok, lupino izrežite z rende.
5. korak
V loncu zmešajte lupino, med, sladkor, prelijte z 2 žlicama pomarančnega soka, zavrite, vrejte 2 minuti, dodajte 4 žlice pečenega soka, sol. Ptico odvežite, odstranite niti, vzemite nadev, položite v sredino posode, piščanca položite na nadev, okoli - riž. Pred serviranjem pokapljamo po omaki.
6. korak
Možnost polnjenja Svinjsko meso narežemo na majhne koščke, na vseh straneh rahlo prepražimo v suhi ponvi, kuhan jezik narežemo na kocke. Svinjsko maščobo, svinjsko kašo prenesite skozi mlin za meso, premešajte, dodajte jajca, mleko, kuhani goveji jezik, sol, poper. S to mešanico nadevajte piščanca.
