Ko gre za vročo jed za novoletno mizo, nekdo zagovarja kompleksne in drage jedi, ki zahtevajo dolgotrajno predhodno pripravo in budno pozornost. Drugi menijo, da pogostitev za hosteso ne sme biti sestavljena iz 24-urne ure ob štedilniku in vredno je izbrati recept, ki vam bo omogočil, da pripravite lep in okusen obrok, pri čemer boste porabili najmanj časa. Prav takšna jed je pečena piščanca.
Potrebno je
-
- kokoš;
- začimbe;
- čebula
- korenček
- zelena;
- kulinarična vrvica;
- pekač za pečenje mesa in perutnine.
Navodila
Korak 1
Izberite debelo ptico bele kože brez vonja. Za počitniško mizo je bolje, da s kmetij vzamete ohlajenega piščanca in ne zamrznjenega brojlerja. Trup sperite pod tekočo vodo, pustite, da se posuši in posuši z brisačami. Piščanca z notranjo in zunanjo stranjo namažite z maslom, podrgnite s fino soljo in sveže mletim črnim poprom.
2. korak
Če želite, da ima ptica zajamčeno sočno in hrustljavo, jo dnevno potopite v slanico. Segrejte v 5-litrski posodi z vodo, dodajte 1 skodelico soli in ½ skodelice rjavega sladkorja, vsako žlico pimenta in črnega popra. Zavremo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Ptico postavite v hladno slanico in jo hladite za 12 do 24 ur. Piščanca pred kuhanjem sperite in posušite, kuhajte na enak način kot pri navadni perutnini, vendar ga ne drgnite s soljo!
3. korak
Vrvico zavežite okoli ptice. Če želite to narediti, položite piščančje prsi s stranjo navzgor, vrvico raztegnite pod rep in noge ter jo prekrižite s strani trebuha. Potegnite vrv tako, da so noge povezane. Ptico obrnite na glavo, vrvico potegnite vzdolž robov do vratu, tako da preide čez krila in jih tesno stisnite k trupu. Trdno ga zavežite.
4. korak
Olupite nekaj čebule, nekaj korenja in steblo zelene. Narežemo na večje kose. Pripravite posebno ponev za praženje mesa in perutnine - s posebno mrežo. Postavite zelenjavo pod rešetko, piščančje prsi morajo biti obrnjene navzgor na rešetko. Pečico segrejte na 220 ° C. Piščanca pečemo 1–1,5 ure, dokler ne porjavi. Ne odpirajte vrat pečice in ptice prelijte s sokom. Najprej vsakič spremenite temperaturo v pečici in piščanec nekaj časa peče pri nizki temperaturi, kar za jed ni dobro. Drugič, z vlivanjem vroče maščobe na prsi samo pospešite postopek kuhanja nežnega mesa, ki je že hitro kuhano. Kot rezultat, ko bo preostala perutnina pečena, bo to meso preveč suho.
5. korak
Ko je ptica pripravljena, jo odstranite iz pečice in zavijte v folijo, da meso 10-15 minut počiva. Ta čas vam bo zadostoval za pripravo omake po vaši izbiri.
