Govedina iz Wellingtona je prava praznična jed. To nežno meso z gobovo plastjo, pečeno v listnatem testu, bo okras novoletne mize. Apetitno, izvirno, okusno. Kaj še potrebujete za dopust? Poskusi.
Potrebno je
- -750 gramov govedine,
- -400 gramov šampinjonov,
- -1 čebula,
- - timijan in timijan po okusu,
- -6 čl. žlice oljčnega olja
- -250 gramov listnatega testa,
- -1 jajce,
- -sola po okusu,
- -10 zrn popra.
Navodila
Korak 1
Govedino operemo, posušimo s servietami. Odstranimo film in maščobo. Odrežite rep (stanjšanje kosa).
2. korak
Olupljeno čebulo narežemo na srednje kocke. Šampinjone narežemo na velike kocke ali po želji prerežemo na pol. Zmeljemo poper v zrnu.
3. korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Olje segrevamo, dokler se ne pojavi rahla meglica. Na segreto olje damo kos mesa, pražimo do zlato rjave barve 45 sekund na vsaki strani. Vse strani mesa morajo biti zlato rjave. Mesa ni treba soliti.
4. korak
V drugi ponvi segrejemo majhno količino olja in v njej pražimo čebulo (največ dve minuti). Nato čebuli dodajte gobe in dodajte malo olja. Pražimo približno 8 minut, nato dodamo malo soli. Začinite po okusu s timijanom.
5. korak
Ocvrto meso vzamemo, podrgnemo s sesekljanim poprom in soljo.
6. korak
Ocvrte gobe in čebulo damo v mešalnik, sesekljamo. Prestavimo v skodelico in odstavimo, da se ohladi.
7. korak
Razvaljamo list iz listnatega testa. V sredino testa damo dve žlici gobovega pireja. Meso damo na pire krompir, na vrh pa gobarski pire. Preostali pire krompir prilepite na stranice mesa. Rob listnatega testa pripeljemo na sredino in se držimo skupaj.
8. korak
Na pekač položimo list pergamenta, na katerega s šivom navzdol prenesemo meso v testo. Površino testa pokrijemo z stepenim jajcem. Meso pol ure pečemo v pečici pri 180 stopinjah.
