Kumare v korejski - kuhamo hitro, izkažejo se začinjene in okusne. Ta jed bo okrasila vsak delovni dan in celo praznično mizo. Glavne sestavine te jedi so kumare, korenje in začimbe. Takšno solato lahko pustimo za zimo ali jo pojemo takoj po pripravi.
Potrebovali bomo:
1. Kumare - 2 kg 2. Korenje - 600-750g
3. Stroki česna - 3-4 kosov. (Srednja velikost)
4. Začimba za korenje v korejščini - 1 žlica.
5. Sol (brez dodatkov) - 2 žlici brez vrha
6. Sladkorni pesek - 0,5 skodelice
7. Kis (miza, 9%) - 0,5 žlice.
8. Sončnično olje - 0,5 žlice.
9. Čili poper (neobvezno) - do 10 g (ali kos 1-2 cm dolg).
Treba je opozoriti, da je 1 kozarec enak 250 ml
Od te količine dobimo približno 3 litre šivov. Svetujemo, da vstavite majhne kozarce po 0,5 litra. Sterilizirati je treba 10-15 minut. potem ko voda zavre. Če so kozarci prostornine 1 litra, je treba sterilizirati 20 minut. Kumare v njih se morda ne bodo izkazale za zelo hrustljave.
Torej, za zimo kuhamo korejske kumare
Kumare napolnite s hladno vodo vsaj 60 minut, najbolje 120-240 minut.
Kumaram odrežemo repove z obeh koncev in za vsak slučaj poskusimo preveriti, ali so grenke. Da se bodo dobro zdrobili, jih narežemo na velike bloke dolžine 4-6 cm. Manjše kumare je bolje rezati povsem preprosto, da naredimo četrtine. Debelejšo in podolgovato zelenjavo dvakrat razrežemo po dolžini - na 4 ozke dele. Prerežite te dolge četrtine. Izkazalo se je osme kocke.
Korenje podrgnite na ribež, da dobite tanko slamico, ki jo zmešamo s kumarami.
Česen olupite in narežite na kroge. Če vam ni do zapletanja, lahko preskočite stiskalnico ali naribate drobno rende. Čili poper (ne pozabite, da je njegova uporaba neobvezna), narezan na kolobarje in čim tanjši. Za opazno pikantnost je dovolj majhen košček 1-2 cm. Vse je odvisno od tega, kako pikantne jedi imate radi. Upoštevati je treba, da imajo semena glavno pikantnost, zato lahko poper ostane neolupljen. Česen in poper zmešajte s korenjem in kumarami.
Preliv za zelenjavo
V ločeni posodi zmešajte namizno sol, granulirani sladkor, začimbo iz korejskega korenja, sončnično olje in kis. Zmes prelijte na skledo z zelenjavo in vse sestavine dobro premešajte. Pokrijte s pokrovom ali ploščo in shranite v hladilniku za mariniranje - približno 4-5 ur. V tem času je priporočljivo solato 2-3 krat premešati, da se koščki enakomerno marinirajo. Po 3-3, 5 urah kisanja imajo kumare že zanimiv in pikanten okus.
Sestavine lahko pripravite zvečer, daste jih v kozarce in čez dan sterilizirate. Ne skrbite, če zelenjava zdrži dlje. 8-10 ur jih ne bo pokvarilo, sprostilo se bo le veliko več soka.
Uporabite najprimernejši način zase in med pripravo obvezno poskusite solato.
Takšno solato lahko pustimo za zimo ali jo pojemo takoj po pripravi.
