Zgodba pravi, da so prvi grški naseljenci zelje na ozemlje Rusije prinesli pred več kot tisoč leti. Od takrat je postala del nacionalne kuhinje in stalni "prebivalec" trgovskih pultov. Vendar le malo ljudi ve, kakšne koristi ima zelje. Toda ta zelenjava ni na voljo samo vsakemu Rusu, ampak je tudi pravo skladišče vitaminov in mikroelementov.
Sveže belo zelje
Obstaja šest sort zelja, v Rusiji pa so najbolj priljubljene običajne bele "glave". Za hrano pa bi morali izbrati najbolj svežo zelenjavo, saj ta zadrži največ vitamina C, ki se med skladiščenjem uniči. Poleg tega je sveže zelje natočeno s tako pomembnimi elementi v sledovih, kot so kalij, fosfor in kalcij. Tako je indiciran za ljudi z boleznimi srca in ožilja ter za tiste, ki so se naveličani boriti z lomljivimi lasmi, nohti, zobmi in kostmi.
Koristi zelja so tudi v nizki vsebnosti kalorij v svežem izdelku in skoraj popolni odsotnosti ogljikovih hidratov v njem. Ni presenetljivo, da ga zdravniki priporočajo za hrano bolnikom z diagnozo debelosti in diabetesa mellitusa.
Za nosečnice je sveže zelje vir folne kisline, ki je bistvenega pomena za normalen razvoj ploda; indiciran je za razjede zaradi visoke vsebnosti vitamina U (znan tudi kot metilmetionin); Zaradi prisotnosti redke tartronske kisline, ki preprečuje odlaganje maščob, je resnično dobro za tiste, ki skrbijo za svojo postavo.
Sveže rdeče zelje
To zelje vsebuje antocianin, snov, ki mu daje značilen bordo odtenek. Ko pride v človeško telo, krepi stene krvnih žil in kapilar ter zmanjšuje tudi tveganje za nastanek krvnih strdkov. Prednosti rdečega zelja so tudi visoke vsebnosti beljakovin, ki so potrebne za normalno delovanje ščitnice. In prisotnost selena v njegovi sestavi ugodno vpliva na človeško imunost.
Kislo zelje
Običajno zelenjava, ki je bila obdelana na kakršen koli način, izgubi številne dragocene lastnosti. A ne kislo zelje! Poleg tega so prednosti tako pripravljenega zelja izjemne. Prvič, v fermentirani obliki, tudi če je pozimi dolgo shranjena, zadrži nakladalni odmerek vitamina C, ki se prav tako prenese v slanico. Drugič, obogaten je z mlečno in ocetno kislino, ki uničujeta škodljive mikroorganizme, ki se razvijejo v človeškem želodcu. Tretjič, kislo zelje je poceni, naraven in varen način za normalizacijo ravni holesterola. Nekateri znanstveniki celo trdijo, da je redno uživanje kislega zelja odlično preprečevanje raka.
Za lepoto
Koristi zelja so neprecenljive ne samo, če jih jemljemo znotraj, ampak tudi zunaj njih. Sok, pridobljen iz te zelenjave, rahlo beli in podaljša mladost. Maske iz kislega zelja bodo izsušile mastno kožo in preprečile nastanek aken. In za lase je izpiranje z zeljnim sokom popolno: postalo bo močnejše in pridobilo prijeten svilnat sijaj.
