Piščanec v pečici je varna možnost za praznični obrok za novo leto 2019. Če ga pravilno skuhamo, bo meso postalo nežno in sočno, okus pa lahko s pomočjo dodatnih sestavin enostavno spremenimo.
Piščanček, pečen v pečici s suhimi slivami, jabolki in šeri za novoletno mizo 2019
- piščanec, ki tehta 2,5 kg;
- 3 jabolka;
- suhe marelice - 8 kosov;
- 2 žlici sesekljanih orehov;
- suhe slive - 12 kosov;
- kumkvat - 12 kosov (neobvezno za prilogo);
- 1 čajna žlička mletega cimeta, mletega ingverja in mletega nageljnove žbice;
- 1 strok česna;
- 50 ml šerija;
- 2 palčki cimeta;
- sol, poper, lovorjev list;
- olivno olje.
Piščanca solimo in popramo znotraj in zunaj, olupimo jabolka, narezana na večje kose. Piščanca nadevajte z jabolki, suhimi slivami, marelicami in sesekljanimi orehi. Piščanca zašite s kulinarično nitjo (ali kožo pritrdite z zobotrebci), kravate zavežite.
V možnarju zdrobite česen z mletimi sestavinami - cimetom, ingverjem in nageljnovimi žbicami. Dodamo šeri, 4 žlice vode in 2 žlici olja, premešamo. Piščanca položimo v pekač, omažemo z 1 žlico olja in nato 1/3 šeri omake. Pokrijemo s prozorno folijo, 2-3 ure hladimo v hladilniku, da se meso marinira.
Pečico segrejte na 180C, s piščanca odstranite prozorno folijo, v pekač dodajte kumkvat in cimetove palčke.
Pečemo 2, 5 ure, občasno prelijemo s preostalo začinjeno omako s šerijem in sokom, ki izstopa, da se piščanec ne izsuši, skorja pa zlata in hrustljava.
