Paradižnikove omake so že trdno prevzele vodilno vlogo na številnih mizah. Takšne omake pogosto služijo kot dodatek pici, testeninam, dušenju mesa v njih, uporabijo se za prelivanje juh pri kuhanju slanega peciva. Toda najbolj priljubljena omaka sta paradižnik in česen - ta harmonična kombinacija okusov odlično dopolnjuje različne jedi.
Omaka iz svežih paradižnikovih in česnovih špagetov
Ta omaka se lepo poda k običajnim kuhanim špagetom ali drugim testeninam. Z njo lahko premažemo tudi pico pecivo ali z njo pripravimo slastne sendviče.
Sestavine:
- 1,2 kg paradižnika;
- kup bazilike;
- 6 strokov česna;
- oljčno olje, sol, poper.
Olupite stroke česna, ga nasekljajte. V ponev vlijemo približno 4-5 žlic. žlice oljčnega olja, segrejte. Česen položite v ponev, pražite do zlatorjave barve.
Vzemite svež paradižnik, razrežite vsakega po križastem vzorcu, oparite z vrelo vodo in odstranite kožo. Paradižnik položite v ponev in zmešajte vsakega neposredno vanjo z leseno žlico. Poper in sol prihodnje omake po okusu. Maso zavremo, precedimo v ločeno posodo skozi sito, paradižnik drgnemo z žlico.
Končano omako vrnite v ponev, kuhajte 5-7 minut, da se zgosti. Pripravljeno omako lahko porabite takoj ali pa jo zamrznete in po potrebi preprosto pogrejete.
Paradižnikova omaka v lastnem soku in česnu
Ta omaka je najbolj primerna za pico. Izkaže se, da je zelo aromatičen zaradi prisotnosti začinjenih začimb v receptu. Z njim lahko naredite tudi okusne lazanje.
Sestavine:
- 1 pločevinka paradižnika (700-800 g);
- 1/2 skodelice naribanega parmezana;
- 7 strokov česna;
- 2 čebuli;
- 1 žlica. žlica medu;
- 1 čajna žlička posušenega majarona, origana, bazilike;
- poper, sol.
Čebulo olupimo, sesekljamo, pražimo na olivnem olju do zlato rjave barve. Česen nasekljajte, pošljite na čebulo in počakajte, da zadiši. Ko se okus po česnu razširi po kuhinji, dodamo pelate. Paradižnik pretlačimo v ponev. Omaka mora postati bolj ali manj homogena, nato jo lahko začinite: dodajte zelišča, poper, sol in majhno količino medu.
Na srednjem ognju dušimo paradižnikovo omako, dokler se ne zgosti. Če želite narediti popolnoma homogeno omako, jo nato podrgnite skozi sito, nato pa odvečno vlago spet uparite.
Sir naribamo na drobno rende, ga potresemo z vročo omako, temeljito premešamo. To je to, pizze lahko namažete z omako ali postrežete z glavnimi jedmi. Še eno omako po tem preprostem receptu lahko pripravimo za zimo: nalijemo jo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi, 10-15 minut držimo v vodni kopeli, nato pa takoj zvijemo.
