Zdrob je grobo zmlet pšenični zdrob. Premer delcev je običajno 0,25-0,75 mm. Iz nje pripravljajo zdrobno kašo, cmoke, enolončnice, pecivo, cmoke, zdrobne pite in druge jedi. Zdrob se redkeje uporablja v solatah in juhah.
Mnogi so bili v otroštvu prisiljeni zaužiti del zdroba za zajtrk, zato se iz tega izkaže, da je zdrob koristen. Toda hkrati obstajajo kontraindikacije za njegovo uporabo.
Prednosti zdroba
Zrno vsebuje minimalno količino vlaknin, hitro zavre in ga telo dobro absorbira. Tekoča kaša je pogosto vključena v prehrane, ki jih zdravniki predpisujejo po operacijah na želodcu in črevesju.
Zdrob je edino žito, ki se prebavi v spodnjem črevesju, kjer se absorbira v njegove stene. Ta žita je sposobna očistiti telo sluzi, odstraniti maščobo. V zdrobu je dovolj rastlinskih beljakovin in škroba, vendar manj vitaminov kot druga žita. Iz vitaminov zdrob je bogat z vitamini E, B1 in 2, B6, z minerali - železo, kalcij, natrij, fosfor, magnezij, kalij.
Škoda zdroba
V zdrobu je veliko glutenskih beljakovin (z drugimi besedami - glutena). Za mnoge gluten povzroča dedno celiakijo. Črevesna sluznica pod vplivom te beljakovine pri bolniku s celiakijo postane tanjša, zato je absorpcija hranil oslabljena. Nekateri ljudje so alergični na gluten.
Fitin je prisoten tudi v zdrobu, veže kalcijeve soli in ne morejo v krvni obtok. Ko raven kalcijevih soli pade pod normalno, obščitnične žleze začnejo jemati kalcij iz kosti.
V prehrano je torej treba vključiti zdrob, vendar zmerno. Če otroke hranite s kašo več kot 2-krat na dan, obstaja nevarnost rahitisa ali spazmofilije. Preostala žita vežejo kalcij veliko manj kot zdrob.
