Juha "Lohikeito", ki je na Finskem tako priljubljena, ima preprosto edinstven, bogat okus. Kljub nenavadnemu imenu se takšna jed pripravi dokaj enostavno.
Sestavine:
- 2 kg celega lososa;
- 1 lavrushka;
- 10 g moke;
- 200 g korenja;
- 2 žlički soli
- 20 g kravjega olja;
- 2 srednji čebuli;
- 20 g sončničnega olja (brez vonja);
- zelena kopra;
- 5 grah pimentov;
- 300 g krompirja;
- 300 g smetane (20-25% maščobe).
Priprava:
- Najprej morate pripraviti bogato ribjo juho. Če želite to narediti, boste morali ribe temeljito sprati in pretresti. Nato ji odrežite glavo in rep, odstranite kožo in odstranite okostje. Vse te "sestavine" je treba dati v globok lonec in napolniti z vodo (vedno hladno). Nato ponev postavimo na vroč štedilnik.
- Ko voda začne vreti, je treba odstraniti vso nastalo peno. Nato je treba prej olupljeno in oprano čebulno glavo ter korenje spustiti v ponev. Te zelenjave vam ni treba rezati. Začinimo s poprom in soljo. Zmanjšajte toploto, tako da voda le nekoliko zavre. Juha bo pripravljena v 30 minutah. Treba ga bo precediti ter izvreči ribe in zelenjavo.
- Da bi bila juha bolj prozorna, jo lahko večkrat precedimo. Končano juho je treba ponovno soliti.
- Medtem ko se pripravlja ribja juha, morate pripraviti cvrtje. Če želite to narediti, olupite čebulo in jo drobno nasekljajte. Nato na ostrganje zmeljemo predhodno olupljeno korenje. Zelenjavo je treba vliti v vročo ponev, v katero je treba najprej vliti sončnično olje. Pražite jih do mehkega.
- V novo kuhano juho vlijemo olupljen, opran in na drobno nasekljan krompir.
- V ponvi stopimo maslo in v njem med nenehnim mešanjem prepražimo moko. To je treba storiti previdno, da ne nastanejo grudice.
- Ko krompir postane mehak, v juho dodajte praženo moko in ocvrto zelenjavo. Po tem v ponev dodajte ribje meso, narezano na ne zelo velike koščke.
- Nato v juho dodamo koper, začimbe in vlijemo smetano. Ko začne spet vreti, lahko ponev odstranite s štedilnika.
- Pustite, da se 15-20 minut kuha pod zaprtim pokrovom in ga lahko vlijete v krožnike.
