Nežen prozoren žele vabi s svojo hladnostjo in vas zaželi, da bi prijeli žlico. Lahko je večplastna in večbarvna, sadna in mlečna. Priporočljivo je, da ga uporabljate med različnimi dietami. Toda kaj je njegova glavna prednost? In kako pripraviti zdrav izdelek?
Klasična žele kompozicija
Najpogostejši recept za domači žele je sestavljen iz naslednjih sestavin:
- sadni sok ali kompot;
- sladkor;
- želatina.
Za pripravo sladice je treba želatino napihniti v kuhani rahlo topli vodi. Ne zalivajte ga z vrelo vodo.
Želatina je živalskega izvora. Narejen je iz sklepov, kosti in kit te živali in rib. Skozi kompleksen postopek risanja lepljiva snov kristalizira in tvori znani izdelek, imenovan želatina. Njegove glavne sestavine so beljakovine in kolagen.
Tudi v sestavi želatine lahko najdete:
- amino kisline;
- glicin;
- alanin;
- hidroksiprolin;
- asparaginska kislina;
- glutominska kislina in še veliko več.
O prednostih klasičnega želeja priča njegova sestava. Sadni in jagodičasti sokovi vsebujejo skladišče elementov v sledovih in vitaminov, ki se med kuhanjem skoraj nikoli ne uničijo. Navsezadnje ta sladica zahteva minimalno toplotno obdelavo.
Z dodajanjem beljakovin in kolagena tej sestavi lahko dobite dobro absorbiran, zelo hranljiv, a nizkokaloričen izdelek.
Da bi kar najbolje izkoristili žele, je med pripravo priporočljivo omejiti količino sladkorja. Še bolje, kuhajte brez tega sploh.
Uporabne vrste želeja
Skupaj z želatino lahko za pripravo zdrave in lahke sladice uporabimo tudi pektin ali agar-agar. Te snovi so na rastlinski osnovi. Agar-agar pridobivajo iz nekaterih vrst morskih alg, pektin pa v sadju, kot so hruške, jabolka, slive. Takšni nadomestki želatine izboljšujejo prebavo in peristaltiko, odstranjujejo soli težkih kovin iz telesa.
Agar-agar vsebuje jod, železo, kalcij, magnezij in folno kislino. Te snovi niso koristne samo za telo. Upočasnijo staranje, okrepijo srčno mišico, ožilje in živčni sistem, odstranijo toksine in očistijo jetra.
Ko pride v želodec s hrano, agar-agar nabrekne in vam tako omogoči občutek sitosti. Za to lastnost je priporočljivo uživati izdelke, ki vsebujejo to snov, da se znebite odvečne teže.
Naslednji nadomestek, pektin, veže soli težkih kovin in radionuklide ter jih odstrani iz telesa. Normalizira presnovo, pomaga pri delovanju ledvic in jeter, jih očisti in ožilje pred škodljivim holesterolom. Kot profilaksa je priporočljiva za tveganje za aterosklerozo in holelitiazo.
Jelly škoda
Glavno škodo povzroči presežek sladkorja v pripravi tega izdelka. Prav tako uporaba že pripravljenih spojin (briketi, praški), ki se prodajajo v trgovinah. Izdelki, navedeni na etiketi, ne ustrezajo vedno vsebini embalaže ali pa so slabe kakovosti.
Tudi priprava želeja doma zahteva nekaj pozornosti. Uporabnost izdelka je neposredno odvisna od uporabe kakovostnih sestavin in skladnosti z zaporedjem priprave izdelka.
