Ječmen je žito iz poliranih ječmenovih zrn. Idealen je za dietne obroke, dodane juham, služi pa tudi za pripravo prilog in samostojnih jedi, kot je pilaf. Da bi zrna postala mehka in ohranila svojo elastičnost, žita dolgo kuhamo - do 1,5 ure s predhodnim namakanjem. Sodobni kuhinjski aparati bodo pomagali pospešiti postopek - na primer multivarka.
Ječmen: zdrava žita za vsak dan
Ječmen je zelo koristno žito. Zrna ječmena so bogata z vlakninami, vitamini B, selenom in beljakovinami. Poleg tega je biserni ječmen lahko prebavljiv, ima malo kalorij in visoko hranilno vrednost. Ječmenova kaša bo odlična zajtrkovska jed, priloga k mesnim ali ribjim jedem. Posebej okusen je z omako - mesno, zelenjavno ali gobno. Med prednostmi ječmena lahko omenimo tudi njegovo razpoložljivost. To žito je eno najcenejših.
Kljub številnim prednostim se biserni ječmen redko pojavlja na mizah Rusov. Razlog je čas kuhanja. Koliko kaše bo skuhalo, je odvisno od vrste žit - čas kuhanja je lahko do 2 uri, ječmen pa je priporočljivo pred kuhanjem namočiti v hladni vodi. Zrna naj nabreknejo in se zmehčajo, ohranijo prijetno elastičnost in lep "biserni" videz.
Za pospešitev postopka lahko žita skuhate v mikrovalovni pečici ali dvojnem kotlu. Toda najbolj priročna možnost je multivarka. Omogoča vam, da pripravite drobljivo prilogo, okusno kašo ali pilaf z zelenjavo in mesom. Celoten postopek bo trajal 60–80 minut, vendar ne bo zahteval vašega sodelovanja - pomembno je le, da izberete pravilen način kuhanja.
V multivarku lahko kašo pripravimo vnaprej in jo pustimo v načinu ogrevanja.
Kako preprosto in hitro kuhati ječmenovo kašo
Poskusite pripraviti okusno drobljivo biserno kašo. Lahko ga jemo z maslom ali rastlinskim oljem, uporabimo kot prilogo ali kot nadev v juhah. Primerneje je meriti žita in vodo s posebnimi kozarci za multivark.
Boste potrebovali:
- 1 kozarec bisernega ječmena;
- 2,5 kozarca vode;
- 0,25 čajne žličke soli;
- sladkor po okusu;
- maslo za dresing.
Žito temeljito sperite v več vodah. Če nameravate kuhati kašo za zajtrk, žito zvečer položite v posodo multivarka in ga prelijte s hladno vodo. Pustite, da biserni ječmen nabrekne.
Postopek nabrekanja zrn lahko pospešimo tako, da oprano žito prelijemo z vrelo vodo in pustimo pol ure. Po tem skuhajte kašo na običajen način.
Zjutraj nabreklim žitaricam dodajte sol in sladkor. Zaprite pokrov in vklopite način "Ajda" ali "Kaša" - postopek kuhanja bo trajal 60-80 minut. Pripravljeno biserno ječmenovo kašo lahko pustimo na vročini ali takoj položimo na porcijske krožnike. V posodo dodajte kepo masla. Po želji potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Če imate raje sladko kašo, na pripravljen ječmen nalijte tekoči med.
