Kljub dolgoletnim raziskavam na področju vegetarijanstva se takšna prehrana še vedno zdi napačna in za mnoge celo škodljiva. Zdaj je čas, da razbijemo priljubljene napačne predstave o nevarnostih vegetarijanstva in odpravimo dvome tistih, ki so se pravkar odločili, da bodo postali vegani ali vegetarijanci.
Mit 1: vegetarijanci ne dobijo dovolj beljakovin
Če vemo za delitev vegetarijanske prehrane na vrste, je enostavno razumeti, da ovo- in lakto-vegetarijanci uživajo živalske beljakovine v obliki mleka in jajc. Pescetarci v svojo prehrano vključujejo tudi ribe. Tudi vegani, ki jedo samo rastlinsko hrano, ne gredo brez beljakovin. Stročnice in zrna vsebujejo potrebno količino beljakovin za normalno rast in razvoj telesa. Po mnenju profesorja oddelka za biokemijo hrane na univerzi Cornell Colina Campbella in njegovih privržencev rastlinske beljakovine niso le koristnejše, temveč tudi za telo sploh nenevarne, za razliko od živali. O tem lahko preberete v njegovi slavni knjigi "Kitajska študija".
Mit 2: vegetarijanska prehrana nima bistvenih aminokislin
Dejstvo, da rastlinska hrana vsebuje vse esencialne aminokisline, je že dolgo sporno. Vendar je to le še en mit o vegetarijanstvu. Navsezadnje so nas že od otroštva učili, da moramo za zdravje piti mleko in jesti meso. Da bo vaša prehrana uravnotežena, je dovolj, da v prehrano vključite več zelenjave, sadja, žit, stročnic in oreščkov. Spori o pomanjkanju metionina v rastlinski hrani se rešujejo z uporabo sezamovih semen, brazilskih oreškov in žit.
Mit 3: Vegetarijanci so zaradi pomanjkanja vitamina B12 bolj nagnjeni k anemiji
Na začetku je treba povedati, da je vitamin B12 le produkt sinteze bakterij in ni neposredno v mesu ali rastlinskih proizvodih. Vegetarijanci z ovo in mlečno mleko vitamin B12 dobijo iz mlečnih izdelkov in jajc. Vendar se vegani ne bi smeli zateči k umetnim dodatkom, da bi se izognili težavam s hematopoezo.
Ugotovljeno je bilo, da je vitamin B12, tako kot aminokisline, sposoben samostojno sintetizirati v črevesju z zdravo mikrofloro zaradi simbiontov, kot je E. coli. In za to telesu ni treba izposojati beljakovin od piščanca, krave ali prašiča. Zato je pri prehodu na strogo vegetarijanstvo priporočljivo obnoviti mikrofloro. Po besedah dr. Vivien V. Vetrano B12 proizvajajo tudi bakterije v ustih iz koencimov.
Sinteza vitaminov je nemogoča brez kobalta, ki ga najdemo v pšeničnih kalčkih, otrobih, čaju, kakavu, koruzi in ajdi. Tudi uživalci mesa niso imuni na pomanjkanje B12 pri motnjah prebavnega sistema, intoleranci za gluten in Crohnovi bolezni. Omeniti velja, da zdravniki z omembo mesa kot edinega vira vitamina pozabljajo na rdeče grozdje, granatno jabolko in peso, ki vsebujejo tudi kobalamin, ki iz kobalta zagotavlja B12.
Mit 4: vegetarijanci trpijo zaradi pomanjkanja železa
Vsak zdravnik ve, da tako pomemben element v sledovih, kot je železo, ni samo v mesnih izdelkih, ampak tudi v njih. Za njegovo asimilacijo pa je treba v prehrano vključiti vitamin C. Ni skrivnost, da se železo ne absorbira s čajem, kavo in mlečnimi izdelki.
5. mit: vegetarijancem primanjkuje fosforja
Po priljubljenem mitu ribe niso edini vir fosforja. Element v sledovih najdemo v jajcih in mleku, za vegane pa je fosfor v zadostnih količinah. Vendar pa zaradi fitoestrogenov slednjega izdelka ni priporočljivo uživati v večjih količinah. Zato vegetarijanci zaradi prehrane nimajo težav z duševno aktivnostjo. Da bi to dokazali, je dovolj, da poiščemo popoln seznam znanstvenikov, zdravnikov, pisateljev, filozofov in inženirjev, ki so večino svojega življenja preživeli na vegetarijanski prehrani.
6. mit: vegetarijanstvo povzroča pomanjkanje vitamina D
Ugotovljeno je bilo, da raven vitamina D v telesu najmanj določa vrsta človeške prehrane. In njegova sinteza je neposredno odvisna od količine sončenja.
Mit 7: vegetarijanstvo vodi do pomanjkanja vitamina A
V zeleni in oranžni zelenjavi in sadju poleg mesa, jajc in mleka najdemo še vitamin A ali beta-karoten. Ne smemo pozabiti, da se ne bo absorbiral brez živil, ki vsebujejo maščobe. Zato v svojo prehrano vsekakor vključite katero koli rastlinsko olje.
8. mit: Nosečnice in otroci morajo jesti meso
Iz zgoraj ovrženih mitov lahko sklepamo, da bodo s pravilnim izborom izdelkov v rastlinski prehrani tudi najstrožjih vegetarijancev prisotni vsi potrebni vitamini in elementi v sledovih. A uporaba mesa, jajc in mleka (materino mleko ne šteje) ni samo nezdrava, ampak tudi izjemno nevarna za zdravje rastočega telesa zaradi hormonov in antibiotikov, ki se uporabljajo za črpanje živali. Zdravnik Herbert Shelton je že večkrat izjavil, da ni priporočljivo uvajati mesnih izdelkov v prehrano otrok, mlajših od 8 let, ker njihovo telo še ne more nevtralizirati toksinov.
Mit 9: Ljudje smo plenilci in vsejedi od rojstva
Naravna človeška prehrana še vedno povzroča veliko polemik. Vendar je tu pomembno, da je življenje tako nujno, da upraviči svojo neetičnost, tudi če je človek sposoben prebaviti meso v predelani obliki?
