Krompirjev škrob je bela, prosto tekoča snov, ki se ob vstopu v človeški želodec pretvori v glukozo. Nedvomno je koristno, če ga uživamo v majhnih količinah.
Koristne lastnosti škroba
Krompirjev škrob spada med kompleksne ogljikove hidrate, vsebnost kalorij v 100 g izdelka je nekaj več kot 300 kcal in predstavlja 80% dnevnih potreb po ogljikovih hidratih za osebo. Pri kuhanju opravlja funkcijo paste, zato se uporablja za dodajanje viskoznosti raztopini pri pripravi omak, želeja, omak itd. Ko se prašek zmeša z vodo, nabrekne in povečuje prostornino. A takšne raztopine ni mogoče dolgo hraniti, saj se začne luščiti in postajati motna. Pri močenju testa lahko nadomestijo tudi del moke, zaradi česar so peciva bolj drobljiva in puhasta.
Ena izmed koristnih lastnosti škroba za človeka je njegova sposobnost zniževanja ravni holesterola, zato je priporočljivo, da ga uživajo ljudje z boleznimi srčno-žilnega sistema. Povečana vsebnost kalija blagodejno vpliva na delovanje ledvic in jeter, zaradi tega se odvečna tekočina izloči iz telesa, kar vodi do različnih motenj in bolezni notranjih organov.
V ljudski medicini je krompirjev škrob učinkovito sredstvo za zdravljenje in preprečevanje želodčnih bolezni. Z redno uporabo se tveganje za razjede na želodcu ali dvanajstniku znatno zmanjša. Ukrep temelji na sposobnosti, da zavije sluznico, lajša vnetja in znižuje kislost želodčnega soka. Treba je opozoriti, da škrob izboljša sintezo riboflavina, brez česar je nemogoče pravilno delovanje prebavnega trakta in presnovni procesi.
Vsebnost škroba v kalciju in fosforju je koristna za kosti, lase, nohte in zobe. Nič maščobe omogoča ljudem s prekomerno telesno težo, dovolj visoka koncentracija nerafiniranih ogljikovih hidratov pa pomaga preprečevati razvoj tumorjev in rast patogenih celic.
Je škrob škodljiv za ljudi?
S pogosto uporabo krompirjevega škroba pride do kopičenja neporabljene energije. To postopoma vodi v nastanek maščobnih celic, zato ni priporočljivo za ljudi s prekomerno telesno težo.
Škrob lahko vstopi v telo na dva načina:
- v procesu prehranjevanja s krompirjevimi jedmi;
- uporaba že pripravljenega praška.
Seveda je druga metoda manj uporabna, saj se pri proizvodnji uporabljajo tehnologije, ki vodijo do modifikacije izdelka. Posledično se poveča tveganje za razvoj ateroskleroze, hormonskega neravnovesja, težav z vidom itd. Vsak spremenjen izdelek vodi do večje nevarnosti različnih bolezni. Oseba, ki aktivno uporablja tak škrob, ima veliko večjo verjetnost, da bo trpela zaradi motenj pri delovanju trebušne slinavke.
