Svež koper pogosto dodajamo solatam, juham, glavnim jedem - daje posebno svežino vsaki jedi. Pozimi lahko kupite koper v trgovini, vendar je bolje, da se vnaprej pripravite na hladno sezono, tako da koper pripravite sami. Koper lahko za zimo prihranite na različne načine.
Za shranjevanje je najbolje uporabiti mladi koper z majhnimi peclji. Zeleno je treba sprati pod tekočo vodo, odstraniti korenine in odvečne trave, posušiti na brisači.
Pripravljen koper lahko posušimo. Če želite to narediti, ga morate rezati, položiti na pekač in postaviti v pečico za 20 minut. Vrata pečice morajo biti odprta.
Koper lahko sušimo v šopkih. Da bi to naredili, so zelenice vezane v majhne šope in obešene v temnem prostoru. Koper je treba nenehno prezračevati.
Sušite ga lahko tudi v hladilniku. Za to sesekljane zelenice, postavljene na pladenj, položijo na spodnjo polico hladilnika. Po 2-3 dneh koper zberemo v vrečke in shranimo v hladnem temnem prostoru.
Zamrzovanje je dober način za ohranitev kopra. Čiste vejice položimo na ravno površino in jih postavimo v zamrzovalnik. Za to metodo lahko uporabite sesekljan koper ali pa ga zamrznete s celimi vejami. Zamrznjene vejice postanejo zelo krhke in jih je enostavno pregnetiti - dobite majhen zamrznjen koper.
Drug način za shranjevanje kopra za zimo je soljenje. Sesekljan koper je treba dati v steklen kozarec, prekrit z grobo soljo. Zeleni so tesno nabiti in prekriti s pokrovom. Ta izdelek hranite v hladilniku. Pri dodajanju takšne zelenice v hrano se morate zavedati, da je zelo slana.
Drug način zamrzovanja je izdelava ledenih kock z zelišči. Za to ledeno plesnijo napolnijo s sesekljanimi zelišči, napolnijo z vodo in zamrznejo.
