Okusna in lepa torta je vrhunec praznične pogostitve. Okrasitev tort s sadjem, cvetjem iz smetane ali karamele in mastike, živimi kandiranimi cvetnimi listi je prava umetnost.
Recept iz mastike
V svetu kulinaričnega dekorja v zadnjem času prevladujejo okraski iz mastike; iz njega je mogoče ustvariti floristično kompozicijo, ki bo kopirala skoraj vse cvetove, ki obstajajo v naravi. Slaščičarska mastika je sladka prožna masa, po konsistenci podobna plastelinu, razlikuje se po sestavi in gostoti. Nekatere vrste mastike so namenjene pokrivanju sladice, drugim izdelavi figur in cvetja.
Tehnika izdelave mastike je preprosta, saj ste jo obvladali, lahko doma ustvarite čudovite okraske za torte. Za kuhanje boste potrebovali:
- žvečilni marshmallow - 200 g;
- limonin sok - 1-2 žlički;
- sladkor v prahu - 500-600 g;
- škrob - 100 g.
Pastile Marshmallow razporedimo v skledo, prelijemo z limoninim sokom in za nekaj minut postavimo v vodno kopel. Stopnjo pripravljenosti določimo z mešanjem, marshmallow naj se spremeni v viskozno homogeno maso brez grudic.
Sladkor v prahu postopoma vlijemo v maso, dokler ne postane težko mešati. Nato "testo" razporedite na mizo in nadaljujte z gnetenjem ter tam dodajte barvilo za hrano. Kot rezultat bi morali dobiti elastično kepo. Da se sladka masa ne sprime z delovno površino, jo potresemo s škrobom.
Kako narediti dekoracijo torte
Če želite narediti cvet, se mastiko razvalja in izrežejo krogi določene velikosti. Izdelujejo tudi slepe oblike v obliki stožca, katerih višina je enaka 2/3 premera kroga. S palico s kroglico na koncu valove iztisnemo po robovih cvetnih listov. Nato se cvetni listi posušijo in zberejo v tem vrstnem redu - prvi cvetni list se zavije na stožec kot "srajca", drugi se obleče proti prvemu in tvori brst. Naslednji cvetni listi so zlepljeni v krogu s prekrivanjem.
Končani cvetovi se sušijo nekaj dni in z njimi lahko okrasite torto. Je pomembno! Nakit iz mastike ni mogoče uporabiti na slaščicah, prekritih s kremo, kislo smetano ali masleno kremo; v stiku z vlago se mastika stopi. Zanj je primerna podlaga iz podobne mastike, čokolade ali glazure.
