Prepek je del želodca pri prežvekovalcih. Mnogi menijo, da je neprimerna za hrano in jo kupujejo le za hranjenje psov. Popolnoma zaman! Če so pravilno pripravljeni, so drobnine zelo okusne in se uporabljajo v številnih jedeh poljske in češke kuhinje.
Potrebno je
-
- brazgotina;
- sol;
- kis;
- voda;
- ponev;
- začimba.
Navodila
Korak 1
Tripe lahko kupite v mesnih oddelkih na trgu, bolje je, da jih poiščete tam, kjer prodajajo govedino. Včasih lahko naletite na slabo oprano brazgotino. V tem primeru ga morate zelo temeljito sprati in očistiti z vseh strani pred lepljenjem slamic in umazanije. Če potrebujete majhno količino drobovja, je bolje, da ga poiščete v trgovinah, kjer je pakirano v majhnih delih.
2. korak
Če je brazgotina debela in žilava, jo morate 6-8 ur malo zmehčati v mešanici vode, soli in kisa.
3. korak
Nato se odločite za jed, za katero pripravljate drobnine. Včasih ga damo v posodo celo, z mehko zgornjo plastjo, v nekaterih receptih pa se uporablja samo notranje mišično gladko tkivo vampa. Če dobite drugo možnost, je treba odstraniti kosmati del. Naredite to zelo previdno. Če je brazgotina sveža, potem z odstranjevanjem plasti ne bi smelo biti težav. Če imate hišne ljubljenčke, jih lahko hranite, namesto da zavržete lupino vampa.
4. korak
Potem je treba brazgotino temeljito podrgniti s soljo in pustiti, da leži pol ure na hladnem, nato pa jo večkrat temeljito speremo v tekoči vodi. To se naredi za odstranjevanje tujih vonjav, ki so lahko prisotni med kuhanjem.
5. korak
Oprane drobce narežemo na velike kose in damo v lonec s hladno vodo. Ko voda zavre, počakajte približno pet minut, nato ponev odstranite z ognja, odcedite vodo in brazgotino spet temeljito sperite.
6. korak
Nato v lonec nalijte vodo, jo solite, dodajte še enkrat in postavite drobnice na štedilnik v mrzlo vodo in zdaj jih je treba vreti 3-4 ure. Pripravljenost brazgotine se določi na naslednji način: prebodite jo z vilicami, hkrati ne sme vzmeti.
7. korak
Ko so drobnine kuhane, jih ohladite in sesekljajte, odvisno od recepta.
