Redka nacionalna kuhinja na svetu gre brez riževih jedi. Bogat z beljakovinami, vitaminom B, fosforjem in kalijem, se pogosto uporablja kot osnova za žita, mousse in enolončnice, kot okras za ribe in meso ter kot sestavina juh in solat. Znanih je več tisoč sort riža. Ta sorta narekuje razliko v načinih kuhanja.
Navodila
Korak 1
Okus riža ni odvisen samo od vrste žita, ampak tudi od načina njegove priprave. Indijski dolgozrnat riž Basmati je zelo aromatičen in velja za eno najboljših vrst za kuhanje.
2. korak
Obstajata dva glavna načina kuhanja riža. Običajno jih imenujemo "vzhodni" in "zahodni".
3. korak
Za riž v orientalskem slogu ga sortirajte in sperite tri do petkrat v hladni vodi. Menijo, da voda iz riža izpira hranila, zato mnogi kuharji odsvetujejo umivanje pred kuhanjem. Pri tem je izbira vaša. V lonec nalijemo vodo. Za kuhanje riža so razmerja zelo pomembna. Idealno je 1: 2. Če boste skuhali 150 ml riža, dodajte 300 ml vode. Ko voda zavre, dodajte sol in riž. Pokrov postavite na lonec in riž dušite 3 minute na močnem ognju, 2 na srednjem in 7 na nizkem. Nato vodo odcedite, riž pustite stati 10-15 minut, dodajte maslo. Riž je pripravljen.
4. korak
Za zahodno metodo je potrebna velika posoda z debelim dnom. Vanjo vlijemo malo rastlinskega olja in med mešanjem rahlo prepražimo riž. Olje mora pokriti vsa zrna. Nato v ponev nalijte vrelo vodo s hitrostjo 1: 2, solite in tesno zaprite pokrov. Kuhajte 15 minut brez mešanja na majhnem ognju. Poskusite za "pripravljenost", riž ne sme biti zelo mehak. Če je kuhano, izključite štedilnik, odstranite pokrov in pokrijte ponev z brisačo, da vpije odvečno vlago. Če na ta način pripravljate riž za prilogo, lahko na ponvi popečete na drobno narezano čebulo z naribanim korenčkom. Nato zelenjavi dodajte riž in nato kuhajte po tem receptu.
5. korak
Če riž kuhamo kot prilogo, lahko vodo nadomestimo z juho: meso, zelenjavo ali ribe. Vrelo juho solite (če tega še niste storili), nalijte 2 žlici. žlice rastlinskega olja in dodajte riž s hitrostjo 1: 2.
6. korak
Za pripravo sort Jasmine in Basmati riž pet minut kuhamo v vreli vodi. Nato ga dajte v cedilo, sperite in postavite v vodno kopel, pokrijte ga s ohlapnim pokrovom. Po 10 minutah bo bel drobljiv riž pripravljen.
7. korak
Vietnamskega riža pred kuhanjem nikoli ne operemo, ampak nekaj minut pražimo na maslu. Nato kuhamo na običajen način. Posledično riž dobi prijetno rjavkasto barvo.
8. korak
Če nameravate iz riža narediti sladko jed, jo skuhajte v mešanici vode in mleka. Zavremo en del vode in dva mleka, dodamo riž in kuhamo do skoraj kuhanja. Položimo ga v cedilo, odcedimo in pokrijemo s papirjem za peko. Ko se riž posuši, ga prestavimo v skledo, dodamo maslo in pustimo, da se namoči.
