Recimo, da imate pred seboj več različnih vrst sokov: naravni, pripravljeni, nektar, sveži in zelenjavni. Katero naj izberete? Da bi ugotovili njihovo uporabnost in si postavili prednostne naloge, bomo na kratko opisali vsakega od njih.
Torej, naravni sok. Pridobi se v postopku "neposrednega stiskanja" sadja. Ne vsebuje nobenih dodatkov v obliki konzervansov, barvil ali celo sladkorja. Običajno se prodaja v steklenih kozarcih ali steklenicah.
Pripravljen ali koncentriran sok. Za lažji prevoz voda iz končnega soka izhlapi in pred pošiljanjem v prodajo ponovno razredči z vodo. Tako kot naravni sok tudi rekonstituirani sok ne vsebuje sladkorja ali umetnih dodatkov. Cena takšnih sokov je primerna, kakovost pa precej visoka.
Kar zadeva nektarje, so narejeni iz sadja s celulozo, razredčenega z vodo in dodanim sladkorjem. Koncentracija sadja v nektarjih je veliko nižja kot v naravnih in zgoščenih sokovih.
Sveži sokovi so sokovi, ki so jih pravkar iztisnili. Priporočljivo jih je piti najkasneje pol ure po pripravi. Z daljšim skladiščenjem izpostavljenost svežem zraku in svetlobi prispeva k uničenju skoraj vseh za telo koristnih snovi. V trgovinah praviloma takšne sokove shranjujejo na ledu ali v hladilnikih - to upočasni oksidativni proces. Zato je najbolje, da uporabite sveže narejeno sami.
Pogosto v trgovinah boste opazili, da so nekateri sokovi v hladilniku, drugi pa na običajnih policah. Pojavi se povsem logično vprašanje, v čem je razlika?
Dejstvo je, da sokovi, ki so bili takoj pasterizirani, dobijo mesto v hladilniku, kar na njihovo teksturo in okus nima tako močnega vpliva kot tradicionalna pasterizacija. Kot veste, s tem obveznim postopkom sok izgubi od 10% do 40% vitaminov.
Obstaja mnenje, da so zelenjavni sokovi bolj zdravi kot sadni. In res je. Navsezadnje je vsebnost kislin in sladkorja v njih veliko manjša, asimilacija pa lažja. Tudi zelenjavni sokovi vsebujejo tako pomembne za telo minerale, kot sta klorofil in kalij.
