Pri soljenju kaviarja ga je pogosto treba očistiti iz filmov, imenovanih jajčniki. V nasprotnem primeru bo njen okus močno trpel - okus bo grenak.
Navodila
Korak 1
Pripravite slanico za kaviar. Za en liter prečiščene vode boste potrebovali približno tri žlice soli. Če je bil kaviar že prej zamrznjen, ga predhodno odmrznite v hladni vodi.
2. korak
Vzemite takšno količino slanice, da lahko vanjo nato popolnoma potopite ves kaviar, pripravljen za predelavo. Za te namene je najbolj primerna emajlirana posoda.
3. korak
Na slanici zavrite slanico na zmernem ognju in rahlo ohladite. Preverite temperaturo - v slanico vrzite majhen košček kaviarja s filmom. Če film postane bel, a sam kaviar ne spremeni svoje barve, potem je temperatura prava. Če nenadoma spremeni barvo in se poleg tega strdi - voda je še vedno prevroča in počakati bo treba, da se ohladi na optimalno temperaturo (približno 60 ° C).
4. korak
Ko temperatura doseže zahtevano mejo, položite vsa jajca v raztopino za približno 30-35 minut. Potem poskusite. Če se vam zdi, da soli še ni dovolj, je treba čas hranjenja jajc v raztopini podaljšati. In če se odločite, da ga je preveč, 1-2 krat sperite kaviar pod šibkim vodnim tokom.
5. korak
Ko se kakovost soljenja ujema z vašim okusom, nadaljujte naprej. Vzemite običajno kuhinjsko metlico in začnite nežno mešati kaviar. Največji filmi bodo ostali na robu. Med mešanjem jih odstranite.
6. korak
Kaviar, že osvobojen filmov, postopoma razmažite po gazi, da steknete vodo. Če filmi niso popolnoma odstranjeni, vzemite papirnato brisačo in jo z razloženim kaviarjem rahlo pritisnite na gazo. To vam bo pomagalo, da ga tako posušite kot očistite skoraj v celoti.
7. korak
Gazo obesite s kaviarjem za pol ure, da popolnoma odteče voda. Z žličko pripravljenega kaviarja previdno zberemo v kozarec in shranimo v hladilniku.
