Tudi otroci vedo, da so ribe koristne. Ribe vsebujejo veliko elementov v sledovih, ki so bistvenega pomena za polno delovanje telesa. Toda ribje jedi se ne izkažejo vedno tako, kot je nameravala gostiteljica, ampak bistvo je v napakah, ki so nastale med njegovo pripravo.
Kako pravilno kuhati ribe?
Preden začnete s pripravo katere koli ribje jedi, se prepričajte, da je izdelek svež.
Če želite to narediti, je treba v vodo vliti v posodo, v kateri so ribe v celoti nameščene, in trup spustiti vanjo. Če je riba sveža, bo potonila na dno, sicer je bolje, da tega izdelka ne zavrnete.
Mnogi imajo raje ocvrte ribe, vendar se med postopkom cvrtja pojavi močan vonj, ki ovira kuhanje te jedi. Da bi odpravili to aromo, morate olupiti krompir, ga razrezati na rezine in razporediti med koščke rib. Mimogrede, da se kosi rib med cvrtjem ne razpadejo, je treba trup četrt ure pred odhodom v ponev narezati in nasoliti. Če želite dobiti ribe s hrustljavo skorjo, je treba olje močno ogreti, soliti in šele nato položiti koščke rib.
Za lažje mletje slanih rib jih morate za 15-20 minut postaviti v mrzlo vodo, meso bo rahlo nabreklo in kosti se bodo lažje odlepile. Osoljene ribe lahko namakate v hladni vodi 5-6 ur, vsako uro pa vodo spremenite v svežo, vendar takšnih rib ni priporočljivo hraniti. Odvečne soli se lahko znebite s sveže pripravljenim črnim čajem ali mlekom.
Pri pripravi ribje juhe sol dodamo na samem začetku kuhanja. Če je riba drobno sesekljana, jo damo v vrelo vodo, da kosi ohranijo obliko. Le malo ljudi ve, da kuhane ribe kuhamo le na majhnem ognju, od trenutka vrenja.
Kožo z rib bo veliko lažje odstraniti, če trup poškropite z navadnim namiznim kisom.
Bolje je, da ribe ne kuhamo za prihodnjo uporabo, ker je shranjena največ en ali dva dni. Pred serviranjem je treba včerajšnjo kuhano ribo ponovno kuhati na pari, ocvrto pa ocvrto na obeh straneh.
