Kruh že dolgo častijo in je bil vedno prisoten na mizi. Bilo je obdobje, ko so verjeli, da je kruh prva stvar, ki jo je treba izključiti iz prehrane za tiste, ki želijo shujšati in voditi zdrav način življenja. Toda danes so nutricionisti rehabilitirali kruh.
Po zadnjih podatkih povprečni Rus poje 110 kg. kruh na leto. In nič čudnega. Kruh je vir vitaminov B, PP in E ter magnezija, natrija in fosforja. Vitamini in minerali v kruhu ugodno vplivajo na živčni sistem in ščitijo pred stresom. Zato lahko zavrnitev kruha povzroči slabo zdravje.
Kakšna je razlika med belim in rženim kruhom
Takoj, ko so se ljudje naučili, kako narediti belo moko najvišje stopnje, je kruh prenehal biti zdrav izdelek, ki so ga pekle naše babice. Dejstvo je, da lupina žit vsebuje vse potrebne sestavine, ki telesu omogočajo prebavo in asimilacijo žitnih beljakovin. Pri uporabi nenehno se je treba izogibati belemu kruhu, saj se iz žita odstrani vse dragoceno - lupina in kalčki. Ostanejo le škrob in hitri ogljikovi hidrati. Toda kljub temu ga je dovoljeno jesti v posušeni obliki za bolezni prebavil, saj je z manj kislosti lažje prebavljiv. In če se včasih razvajate, postavi ne bo škodilo. Za vsakodnevno uporabo pa je bolje izbrati izdelke iz polnozrnate moke, tj. Rženi kruh.
Poleg tega bodite pozorni na kvas in kruh brez kvasa. Slednje je bolj koristno za telo. Ni tako bujna, vendar ne uniči črevesne mikroflore. Če ste kljub temu kupili kvas, ga pred uporabo posušite v opekaču kruha ali v suhi ponvi.
Otroški kruh bo ščitil pred boleznimi srca in ožilja. Skoraj vsa hranila so koncentrirana v opečeni skorji.
Toda za najbolj uporaben kruh velja moka iz pire (pira). Ne vsebuje samo vitaminov, ampak tudi aminokisline. Izdelke iz pire lahko uživajo celo ljudje, občutljivi na beljakovine rafiniranih sort pšenice. Med drugim imajo pekani izdelki s pirto prijeten okus po oreščkih. Takšnega kruha seveda ni vedno mogoče najti na prodajnih policah, vendar že obstaja težnja po povečanju števila pirastih izdelkov.
Na kaj paziti pri izbiri kruha
Pri izbiri kruha vedno poglejte skorjo. Če so na površini majhne izbokline, je bil kruh narejen iz neenakomerne moke. Ko izbirate narezan kruh, si oglejte rezine. Bolj heterogeni vključki v njem, ki se razlikujejo po barvi in teksturi, bolj groba je bila moka. To pomeni, da je tak kruh bolj zdrav.
Kljub temu, da je za vsakodnevno prehrano bolje izbrati kruh iz polnozrnate moke, ni treba skrbeti, včasih si privoščite belo. Še več, če vas po tem čaka aktiven dan. Kot rečeno: v vsem bi morala biti zdrava pamet in ravnotežje.
