Pečeno meso je pravi okras praznične mize. Postrežemo ga lahko vroče kot glavno jed ali kot predjed, skupaj z vloženo zelenjavo in omakami. Specite velik kos govedine ali svinjine - kuhanje vam bo vzelo veliko časa, rezultat pa bo zagotovo razveselil vaš dom in goste.
Potrebno je
-
- Pečena govedina:
- kos govedine (pečenica ali rebra);
- kozarec goveje juhe;
- 30 g goveje maščobe;
- 3 žlice moke;
- sol
- poper;
- folija.
- Kuhana svinjina;
- kos svinjine (šunka);
- 3 stroki česna;
- sol
- poper;
- folija.
Navodila
Korak 1
Če imate dober kos govedine - najbolje pečenico ali rebra - lahko pripravite pravo angleško pečeno govedino. Meso operite, olupite s filmov, posušite s prtički, podrgnite s soljo in poprom. Če naletite na preveč suh kos, ga premažite s stopljenim govejim lojem. Po mesu potresemo moko - takrat se na površini pečene govedine oblikuje okusna hrustljava skorjica.
2. korak
Meso damo v nizkostransko kovinsko posodo in postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj. Čas kuhanja je odvisen od velikosti kosa. Če želite dobiti srednje pečeno govedino, potrebujete 20 minut na vsakih 500 gramov teže mesa in dodatnih 20 minut. Kilogramski kos bo pripravljen čez eno uro. Med peko vsakih 20 minut na govedino vlijemo mesni sok. Če je omake premalo, v kalup dodajte vodo ali juho.
3. korak
Pečeno govedino pokrijemo s folijo 45 minut pred koncem pečenja in posodo postavimo na spodnjo polico pečice. Povečajte toploto do 220 stopinj. Če želite zagotoviti, da je meso končano, kos prebodite s kuhalno iglo ali nožem. Če iz nje steče bistri sok, je pečenka gotova. Vzamemo ga iz pečice in kos zavijemo v folijo. Meso naj sedi približno pol ure. V tem času se bodo mesni sokovi in maščoba enakomerno porazdelili po kosu, pečenka bo dobila nežen okus in jo bo lažje rezati.
4. korak
Pripravimo omako za meso. Na goveji maščobi prepražimo moko, jo razredčimo z juho in preostalim mesnim sokom, ki nastane med cvrtjem. Mešanico kuhamo 3-4 minute in jo vlijemo v omako. Koščke pečene govedine razporedimo po krožnikih in jih izdatno prelijemo z omako. Postrežemo z zelenjavo, toastom in kozarcem porterja ali rdečega vina.
5. korak
Iz ne preveč mastnega kosa svinjine bo odlično domače kuhano svinjsko meso. Meso operite, posušite s papirnato brisačo. Z robom noža naredite luknje na kosu, vanje vstavite rezane stroke česna. Meso podrgnite s soljo in poprom, zavijte v folijo in položite na pekač.
6. korak
Meso popečemo v ogreti pečici. Polkilogramski kos kuhamo približno 35 minut. Svinjsko meso odstranite iz pečice in ohladite, ne da bi odstranili folijo. Postrežemo hladno in narežemo na tanke rezine. K mesu postrezite vloženo zelenjavo, gorčico in česnovo omako. Ne pozabite na dobro ohlajeno rosé vino ali lahko pivo.
