O prednostih mleka in mlečnih izdelkov je bilo že veliko povedanega in napisanega. Vsaka ljubeča mama sanja, da bi bil njen otrok čim manj bolan. Mleko ima lahko pomembno vlogo pri krepitvi otrokove imunosti.
Kljub temu, da v zadnjem času veliko majhnih otrok trpi za različnimi vrstami alergij, vključno z beljakovinami iz kravjega mleka, je vnos mlečnih izdelkov v otrokovo prehrano enkrat ali drugače v življenju preprosto nujen.
Trenutno pediatri priporočajo uvedbo fermentiranih mlečnih izdelkov kot prvega mlečnega dodatka, ki lahko pozitivno vpliva na nezrelo otrokovo črevesje in ščiti pred posledicami disbioze. Kefirjeve in fermentirane mlečne mešanice so zelo učinkovite pri preprečevanju bolezni. Večina supermarketov v velikih naseljih ima specializirane oddelke, ki ponujajo različne izdelke za otroke. Kljub veliki izbiri mlečnih izdelkov je zelo težko najti denimo kefirje brez dodatkov in sladil. Težava je v tem, da kefirji (brez dodatkov, ki se uporabljajo od 8 mesecev), shranjeni 14 dni, sčasoma začnejo učinkovati pritrdilno. Zato niso primerna za dopolnilno hrano za otroke, ki trpijo zaradi zaprtja.
Kje lahko dobim zdrav in svež kefir? Mnogo krajev ima majhne trgovske verige z naravno hrano. Na žalost svežih mlečnih izdelkov ne najdete v vseh mestih. Najbolj vestni starši raje kuhajo kefir doma.
Kefirjev recept: 2 čajni žlički kefirjeve glive (lahko kupite v trgovini z zdravo hrano) zmešamo s kozarcem ohlajenega in predhodno kuhanega mleka in pustimo 10 ur. Nastalo maso nežno premešamo in pustimo, da se za kratek čas usede. Nato glivo ločimo od fermentiranega mleka z gazo.
Nastali polizdelki se za 10 ur postavijo v hladilnik, kjer se postopek fermentacije nadaljuje. Posodo s kefirjem je bolje postaviti na najnižjo polico. Začetno kulturo lahko speremo s hladno vodo in ponovno uporabimo.
Polnomastno mleko je pri otrocih, mlajših od 3 let, precej težko prebavljivo in je na splošno kontraindicirano za dojenčke. Kljub temu so koristi mleka brez kontraindikacij nesporne. Katera koli vrsta mleka - kravje, kamele, kobile, ovce, koze - vsebuje najdragocenejše elemente v sledovih v različnih razmerjih. Posebej se razlikuje kozje mleko, ki je po sestavi najbližje ženskemu mleku. Absorbira se veliko bolje kot druge vrste mleka. Kozje mleko vsebuje vitamine A, B1, B2, B12, D, C, pa tudi mangan, magnezij, fosfor in baker. Najbolj dragocen kalcij, ki ga vsebuje mleko, spodbuja rast las, nohtov in krepi živčni sistem.
Obstaja mnenje, da je koristno dojenčke, zgodaj odstavljene, hraniti s kozjim mlekom. Hkrati je WHO leta 1990 priporočila uvedbo dopolnilnih živil s fermentiranimi mlečnimi izdelki ne prej kot v 6 mesecih. V vsakem primeru lahko koristi fermentiranega mleka in mlečnih izdelkov izkusite le za svojega otroka.
