Peteršilj je precej pogosta začinjena kultura, ki je našla široko uporabo ne samo v kulinariki, temveč tudi v farmakologiji, dermatologiji, kozmetologiji in parfumeriji. Peteršilj vsebuje posebna eterična olja, ki mu dajo nenadomestljiv pikanten okus in specifičen vonj. Stari Egipčani so to zelenje častili, saj so ga imeli za sveto zelišče, ki je raslo na krvi sina njihovega boga Ozirisa.
Koristi peteršilja je težko preceniti. Najpogostejša vrsta te zelenice med prebivalstvom Rusije in neodvisnih držav je skodran peteršilj. Zeleni so bogati s provitaminom A, vitamini PP, B, C in vitaminom K, ki sodeluje pri strjevanju krvi. Med glavnimi minerali lahko ločimo soli magnezija, kalija, kalcija in železa. Na primer, železo v peteršilju pomaga ljudem v boju proti anemiji. Vitamini in minerali, ki jih vsebuje ta zelenica, pozitivno vplivajo na človeški obtok.
Za hrano se ne uporabljajo samo listi peteršilja. Njegova korenina, bogata z dragocenimi prehranskimi vlakninami, ki jih telo ne prebavi, velja za nič manj koristno. V njej je veliko več karotena kot v istem korenčku.
Eterična olja, ki jih vsebujejo te zelenice, si zaslužijo posebno pozornost. Imajo izrazit učinek, zato so bili pred kratkim v skladu z odlokom vlade Ruske federacije prepovedani za uporabo v tako imenovanih prehranskih dopolnilih (biološko aktivni aditivi za živila). Trenutno lahko eterična olja skodranega peteršilja uporabljamo v zdravilih le s posebnim dovoljenjem. Poleg tega se aktivno uporabljajo v kozmetični industriji in lajšajo stres. Praviloma jih dodajajo kremam in posebnim izdelkom za boj proti starostnim pegam na koži.
Peteršilj so v Rusijo pripeljali iz Grčije, kjer so ga uporabljali pri obredih in obredih. Grki so iz nje tkali vence za zmagovalce bojev in svoje ljubljene. Kmalu so zelenice svojo priljubljenost dobile po vsej Evropi.
Poleg tega eterična olja v kombinaciji z drugimi olji pomagajo spodbuditi rast las, zgladiti gube in so primerna za preprečevanje celulita. Peteršiljeva olja imajo tako antioksidativne lastnosti, ki stabilizirajo DNA in se borijo proti rakavim celicam, kot tudi baktericidno, razkužujejo ustno votlino. Strokovnjaki pravijo, da peteršilj blagodejno vpliva na celotno človeško telo od samih korenin do prstov na nogah. Uporablja se za vlaženje in negovanje las, za beljenje kože obraza, za boj proti aknam in vnetjem na obrazu. Peteršilj lahko uporabimo kot antiseptik, pozitivno vpliva na prebavne procese v telesu in preprečuje nastale okužbe sečil.
Odvari in infuzije peteršilja se uporabljajo za nalezljive bolezni, nevroze, bolezni prostate, napenjanje, debelost. Poleg tega je decokcija teh zelenic dobra za boj proti prekomernemu znojenju.
Uživanje peteršilja v hrani vam omogoča odstranjevanje toksinov iz telesa in pozitivno vpliva na menstruacijo: zelenica poveča krvavitev iz maternice in spodbuja zapoznelo regulacijo. Odvar peteršilja se uporablja tudi pri menstrualnih bolečinah, pozitivno vpliva na mišice medenice, pomaga pri zdravljenju bolezni mehurja, ledvic in prostate. Korenina peteršilja se uporablja kot diuretik za zabuhlost in zadrževanje tekočine v telesu.
