Šampinjoni so gobe, ki jih imajo radi mnogi. Z njimi je ogromno različnih jedi, okusne so tako ocvrte kot kuhane. Kakor drugih gob pa tudi šampinjonov ne smemo uživati v velikih količinah. V nasprotnem primeru lahko resno škodujejo vašemu zdravju. Obstaja tudi nekaj bolezni, pri katerih je priporočljivo zavrniti šampinjone.
Šampinjoni so zelo hranljive in okusne gobe, ki so komercialno na voljo v katerem koli letnem času. Popolnoma nasitijo, potešijo občutek lakote, prebavljajo se dolgo in počasi. Šampinjoni se lahko vključijo v otroški jedilnik, čeprav v majhnih količinah. Zdravniki ženskam dovolijo, da jih uporabljajo med nosečnostjo. Če so te gobe pravilno kuhane, pozitivno vplivajo na zdravje ljudi. Opazili so zlasti njihov blagodejni učinek na živčni sistem. Nekateri ljudje ne oklevajo jesti gob surovih, skoraj nemogoče se je zastrupiti z njimi, ko gre za kakovostne izdelke. Kljub koristim in varnosti pa gobe v nekaterih primerih lahko negativno vplivajo na zdravje.
Kakšna je nevarnost šampinjonov
Vse gobe so po svoji naravi zelo težka hrana, dolgo jih prebavijo, naložijo želodec in pomožne organe prebavnega sistema. Po eni strani uporaba šampinjonov blagodejno vpliva na trebušno slinavko. Če pa te gobe uživate zelo aktivno, redno in v velikih količinah, lahko povzročite poslabšanje počutja in razvoj vnetnega procesa v trebušni slinavki. Šampinjonov se ne sme uporabljati za kronični pankreatitis; gobe so med akutnim potekom bolezni tudi prepovedane.
Pri ljudeh, ki že imajo različne težave z prebavili, ni priporočljivo, da šampinjone redno uvajamo v prehrano. Pri bolnem želodcu ali črevesju lahko te glivice povzročijo bolečino, kolike, slabost in spremembe blata. V redkih primerih je po šampinjonih možno bruhanje.
Ljudje, ki imajo individualno nestrpnost do sestavin, ki tvorijo gobe, bi morali gobe izključiti iz prehrane. V nasprotnem primeru lahko povzročite napad alergijske reakcije, ki bo najprej vplival na prebavni sistem, povzročil stanje omotice, zgage, napenjanja, napenjanja.
Previdno jejte šampinjone v kakršni koli obliki za ljudi, ki jim je bila diagnosticirana kakršna koli bolezen ledvic. Te gobe v znatnih količinah vsebujejo snovi, kot so purini. Zato lahko pretirana uporaba šampinjonov povzroči vnetje genitourinarnega sistema. Osebe, ki trpijo zaradi urolitiaze ali protina, v svoj jedilnik ne smejo vključiti gob, da ne bi prišlo do močnega poslabšanja zdravja.
Gobe vsebujejo precejšnjo količino hitina. Tudi za zdrave ljudi je ta komponenta težko asimilirana. Če obstajajo težave z jetri ali žolčnikom, je treba gobe jesti previdno, redko in v majhnih količinah.
Pred kuhanjem je treba šampinjone, celo kupljene v trgovini, temeljito oprati in olupiti. To bo zmanjšalo tveganje za morebitno zastrupitev z gobami, kar je lahko zelo težko. V primeru zastrupitve v nekaterih primerih brez zdravniške pomoči ni mogoče, zato je priporočljivo biti previden.
