Klobasa je na praznični mizi nenadomestljiva. Ali lahko to nespremenljivo predjed postrežemo na nov način? Zakaj ne bi poskusili rezin zviti v obliki cvetov, še posebej, ker nežna roza barva poslastice to povsem dopušča.
Potrebno je
-
- Za klobasne vrtnice:
- kuhana klobasa;
- zobotrebci.
- Za klobasne vrtnice
- pečeno na testu:
- kuhana klobasa
- marmor
- teletina;
- 500 g pšenične moke;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 2 žlici žlici l. maslo;
- 1 jajce;
- 10 g kvasa;
- ¼ čl. l. sol;
- 1 kozarec mleka.
Navodila
Korak 1
Klobasne vrtnice
Kuhano klobaso narežemo na čim tanjše obročke, vsak kolobar narežemo na dve enaki polovici (najboljši je tanek in širok nož). Vzamemo polovico vrčka klobase, zvijemo ga v tesen zvitek, zavijemo z drugim polkrogom, malo manj tesen, navijamo še dve ali tri rezine, robove naslednje rezine obrnemo navzven, tako da bo videti kot rozin brst. Vrtnico pritrdite na dno z zobotrebcem.
2. korak
Klobasne vrtnice na testu
Marmorirano klobaso narežemo na tanke kroge, vzamemo eno in zvijemo v tesen zvitek. Vzemite drugo rezino, malo zavihajte rob in jo ovijte okoli jedra - to bo prvi cvetni list. Vzemite naslednjo rezino, zavijte rob in zavijte prvo, rezine še naprej prekrivajte, dokler ne dobite popka prave velikosti. Odrežite del vrtnice na dnu, da boste lahko "cvet" stabilno postavili na krožnik.
3. korak
Zavremo mleko, malo ohladimo (stopinje do 30 stopinj Celzija), v mleku raztopimo kvas, dodamo sol, sladkor, jajca, vlijemo moko skozi sito, gnetemo 5-10 minut, testo mora biti gladko, brez grudic in ni zelo strm, po potrebi dodajte mleko. Maslo segrejte, vendar le rahlo, vgnetemo ga v testo, posodo s testom pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo, da fermentira.
4. korak
Testo zgnetemo po 2-2,5 urah, ko se precej močno dvigne, po 40-50 minutah ponovno zamesimo testo, ga položimo na pomokano mizo ali rezalno desko. Odrežemo kos testa, ga z dlanjo pritisnemo navzdol, da postane plosko, v sredini spojimo robove testa in ga obrnemo s "šivom" navzdol, pustimo počivati 5 minut, zvijemo v tanko plast, narežemo na enakomerne trakove.
5. korak
Klobaso narežemo na tanke kroge, vsak krog prerežemo na pol. Rezine klobas položimo na trakove testa s podlago vzdolž dolge strani traku, nekaj testa pa ostane brez klobase na koncu. Trak z nadevom zvijemo v rolado, prosti konec testa navijamo navzdol, da naredimo nekaj podobnega dnu.
6. korak
Naredite enako s preostalo klobaso in testom, pečico segrejte na 180 stopinj Celzija, dajte "vrtnice" na namaščen pekač ali na poseben papir, pecite 15-20 minut, dokler se ne zmehča.
